Ernährungswissenschaft, Ökotrophologie (grundständig)

Das Studium findet an Universitäten und Fachhochschulen statt.Lernorte sind an der Hochschule: Hörsäle, Seminar- und Übungsräume, Bibliotheken, Labors, Lehrküchenzu Hause (z.B. Vor- und Nachbereitung der Lehrveranstaltungen, Anfertigen von Hausarbeiten; ggf. Teilnahme an Online-Lehrveranstaltungen)

StudientypGrundständiges StudiumStudienmöglichkeitenUniversität, FachhochschuleAbschlüsseBachelor of Arts (B.A.), Bachelor of Science (B.Sc.)Regelstudienzeit3-4 JahreStudienfach Ernährungswissenschaft, Ökotrophologie Das grundständige Studienfach Ernährungswissenschaft, Ökotrophologie vermittelt grundlegende wissenschaftliche und praktische Kenntnisse in Ernährungswissenschaft, Lebensmittellehre und Lebensmitteltechnologie.Das Studienfach gibt es auch als dualen Studiengang, Lehramts- oder Fernstudiengang.Mögliche grundständige StudiengängeErnährungsmanagement und DiätetikErnährungs- und LebensmittelwissenschaftErnährungswissenschaft und PräventionNachhaltige ErnährungssystemeÖkotrophologieVegan Food ManagementZugangsvoraussetzungen an Universitäten und gleichgestellten Hochschulen: die allgemeine oder ggf. die fachgebundene Hochschulreife an Fachhochschulen: mindestens die Fachhochschulreifeggf. Bestehen eines hochschulinternen Auswahlverfahrensggf. Nachweis über ein VorpraktikumInhalte des StudiumsDie Studierenden besuchen Vorlesungen, Seminare und praktische Übungen an der Hochschule, z.B. in folgenden Pflichtmodulen:Ernährungsepidemiologie und StatistikErnährungskonzepteHumanbiologie ImmunologieLebensmittelchemieLebensmittelwarenkunde und -verfahrenstechnikMikrobiologie und Toxikologie der LebensmittelMolekularbiologie und NutrigenomikOrganische Chemie und BiochemiePathophysiologie/ErnährungsmedizinNach dem StudiumWer ein Bachelorstudium Ernährungswissenschaft, Ökotrophol...

Regelstudiendauer: 6-8 SemesterDurchschnittliche tatsächliche Studiendauer: 8 SemesterQuelle: Statistisches Bundesamt, Statistischer Bericht - Statistik der Prüfungen an deutschen Hochschulen - Prüfungsjahr 2024

Studienkosten Einschreib- und Verwaltungsgebühren sowie Semesterbeiträge (z.B. für das Studierendenwerk, die verfasste Studierendenschaft, Semesterticket)ggf. Studiengebühren Gebühren für "Langzeitstudierende", für ein Zweitstudium oder nach Verbrauch eines festgesetzten Studienguthabens Aufwendungen für Lernmittel und Studienbedarf, z.B. für Fachliteratur, Exkursionen Beiträge für eine studentische Krankenversicherung (i.d.R. bei Überschreiten der Altersgrenze von 25 Jahren oder bestimmter Einkommensgrenzen)FörderungsmöglichkeitenInformationen: Deutsches Studierendenwerk - FinanzierungsmöglichkeitenBundesgesetz über individuelle Förderung der Ausbildung (Bundesausbildungsförderungsgesetz - BAföG) in der Fassung der Bekanntmachung vom 07.12.2010 (BGBl. I S. 1952), zuletzt geändert durch Artikel 11 Abs. 1 des Gesetzes vom 16.04.2026 (BGBl. 2026 I Nr. 107)

Duale Studiengänge verbinden ein Studium mit einer Berufsausbildung oder Praxisphasen in einem Unternehmen.Im grundständigen Studienfach Ernährungswissenschaft, Ökotrophologie gibt es praxisintegrierende und ausbildungsintegrierende Studiengänge. Das Studium kann z.B. einen der folgenden anerkannten Ausbildungsberufe beinhalten:Diätassistent/inFachkraft für LebensmitteltechnikWeiterführende Informationen und Suche nach dualen Studiengängen:AusbildungPlus: Portal für duales Studium und Zusatzqualifikationen in der beruflichen Erstausbildung

Pflichtmodule, z.B.:Anatomie des MenschenErnährungsepidemiologie und StatistikErnährungskonzepteHumanbiologieImmunologieLebensmittelchemieLebensmittelwarenkunde und -verfahrenstechnikMikrobiologie und Toxikologie der LebensmittelMolekularbiologie und NutrigenomikOrganische Chemie und BiochemiePathophysiologie/ErnährungsmedizinWahlpflichtmodule, z.B.:Produktbewertung und MesstechnikMarketing in der ErnährungswirtschaftNachhaltige Lebensmittel- und EnergiewirtschaftVerbraucherpolitikPraktische Studieninhalte:Je nach Hochschule Praktika, Praxismodule, Praxissemester (z.B. in Unternehmen der Lebensmittelindustrie)

Auf folgende Bedingungen und Anforderungen sollte man sich einstellen:Lehrveranstaltungen: während des Semesters in den Hörsälen und Seminarräumen der Hochschule Vorlesungen und Seminare besuchen; ggf. zu Hause an Online-Lehrveranstaltungen teilnehmen Praktische Übungen: z.B. im Labor Lebensmittel auf deren Bestandteile analysieren Eigenständige Arbeit: Lehrveranstaltungen vor- und nachbereiten, in Bibliotheken recherchieren, Referate vorbereiten, Hausarbeiten anfertigen (auch in der vorlesungsfreien Zeit)Organisation: das Studium im Rahmen des vorgegebenen Studienaufbaus eigenverantwortlich planen, vorgegebene Abgabetermine und Studienzeiten einhalten, Studien- und Prüfungsleistungen rechtzeitig erbringen (Selbstdisziplin und Organisationstalent erforderlich)Berufsvorbereitung: ggf. Praktika absolvieren (z.B. in Kliniken oder in der Lebensmittelindustrie), Berufseinstieg vorbereiten

Folgende Studienfächer können Alternativen für das Studienfach Ernährungswissenschaft, Ökotrophologie (grundständig) sein:Bereich ErnährungGesundheitsförderung, -pädagogik (grundständig)Gemeinsamkeit:Kenntnisse zu gesunder Ernährung und Lebensweise und deren Vermittlung erwerbenBereich LebensmittelLebensmittelchemie (grundständig außer Staatsexamen)Lebensmittelchemie (Staatsexamen)Lebensmitteltechnologie (grundständig)Gemeinsamkeit:Kenntnisse zur chemischen Zusammensetzung von Lebensmitteln und ihrer Verträglichkeit für den Menschen erwerben

Vertiefte Kenntnisse in folgenden Schulfächern sind gute Voraussetzungen für ein erfolgreiches Studium:Chemie und Biologie: z.B. um chemische und biologische Inhalte im Studium zu verstehen Mathematik und Physik: z.B. um statistische Methoden sicher zu nutzenEnglisch: z.B. um englischsprachige Fachliteratur zu verstehen und eigene Texte zu verfassen

Zusatz- und Schlüsselqualifikationen erleichtern einen erfolgreichen Berufseinstieg. Folgende Themen kommen z.B. infrage:SelbstmanagementRhetorik Auch Wahlpflicht- und Wahlmodule, z.B. zum Thema Produktbewertung und Messtechnik, können Zusatzqualifikationen vermitteln. Zudem bereiten Praktika (z.B. in Kliniken oder in der Lebensmittelindustrie) gezielt auf das Berufsleben vor.Angebote zum Erwerb von Zusatz- und Schlüsselqualifikationen finden sich bei den Career Centern der Hochschulen (siehe Kontaktdaten der jeweiligen Hochschule):Hochschulen in Deutschland - Hochschulsuche des Hochschulkompass

Das grundständige Studienfach Ernährungswissenschaft, Ökotrophologie vermittelt grundlegende wissenschaftliche und praktische Kenntnisse in Ernährungswissenschaft, Lebensmittellehre und Lebensmitteltechnologie. Es führt zu einem ersten Hochschulabschluss.Das Studienfach gibt es auch als dualen Studiengang, Lehramts- oder Fernstudiengang.

BeispieleErnährungsberatung (Bachelor)Ernährungsmanagement und Diätetik (Bachelor)Ernährungstherapie (Bachelor)Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaft (Bachelor)Ernährungswissenschaft (Bachelor)Ernährungswissenschaft und Prävention (Bachelor)Nachhaltige Ernährungssysteme (Bachelor)Ökotrophologie (Bachelor)Sport- und Ernährungswissenschaft (Bachelor)Vegan Food Management (Bachelor)

Für Bachelorabsolventen im Bereich Ernährungswissenschaft, Ökotrophologie bieten sich unterschiedliche Tätigkeitsfelder in der freien Wirtschaft und im öffentlichen Dienst an, z.B. Gesundheitsberatung, -förderung, Verbraucherberatung oder Hotellerie, Gastronomie.

19. Jahrhundert:Ernährungswissenschaft im Rahmen von Studiengängen wie Chemie, Medizin oder BiologieMitte des 20. Jahrhunderts:verstärkte wissenschaftliche Forschung z.B. in den Bereichen:naturwissenschaftlich-medizinische Aspekte der Ernährung psychosoziale Aspekte der Ernährungökonomische Fragen der Haushaltsführung in Privat- und GroßhaushaltenAb den 1960er-Jahren:Einführung des ersten Studiengangs Haushalts- und Ernährungswissenschaften in GießenEtablierung weiterer Studiengänge1999:Beginn des Bologna-Prozesses: Reform der europäischen Hochschullandschaft u.a. mit folgenden Zielen:Schaffung eines einheitlichen europäischen HochschulraumsHarmonisierung von Studiengängen und Studienabschlüssen: Einführung von Bachelor- und MasterstudiengängenVerbesserung der Mobilität von Studierenden und Lehrenden21. Jahrhundert:Erweiterung der Studiengänge um globale Themen und Fragen der Nachhaltigkeit

Abschlussgradeje nach StudiengangBachelor of Arts (B.A.)Bachelor of Science (B.Sc.)

Folgende Ausbildungsberufe können Alternativen für das Studienfach sein:Bereich ErnährungDiätassistent/DiätassistentinErnährungsberater/ErnährungsberaterinKoch/KöchinGemeinsamkeiten:Ernährungsberatung, mit Lebensmitteln umgehenBereich LebensmittelAmtlicher Fachassistent (Fleischkontrolleur)/Amtliche Fachassistentin (Fleischkontrolleurin)Fachkraft für LebensmitteltechnikGemeinsamkeiten:Lebensmittelanalyse, Qualitätskontrolle, HygieneDer Sucheinstieg über Berufsfelder eröffnet ggf. weitere Alternativen.Weitere Informationen zum Thema Perspektiven nach dem Studienabbruch:Studienabbruch - und dann?studienwahl.de

Während des Studiums erhält man keine Vergütung.Für Praxisphasen - beispielsweise während eines Praktikums in einem Unternehmen - kann eine Entlohnung vereinbart werden.Die Vergütung während eines dualen Studiums variiert je nach Ausbildungsmodell und Unternehmen.

Je nach Hochschule und Studiengang kann eine Spezialisierung erfolgen, z.B.:Biostatistik Lebensmittelsicherheit und -versorgungProdukt und Vermarktung

BundesebeneHochschulrahmengesetz (HRG) in der Fassung der Bekanntmachung vom 19.01.1999 (BGBl. I S. 18), zuletzt geändert durch Artikel 1 des Gesetzes vom 15.11.2019 (BGBl. I S. 1622)Ländergemeinsame Strukturvorgaben gemäß § 9 Absatz 2 HRG für die Akkreditierung von Bachelor- und Masterstudiengängen (Beschluss der KMK vom 10.10.2003 i.d.F. vom 04.02.2010)Qualifikationsrahmen für deutsche Hochschulabschlüsse (Im Zusammenwirken von Hochschulrektorenkonferenz, Kultusministerkonferenz und in Abstimmung mit Bundesministerium für Bildung und Forschung erarbeitet und von der Kultusministerkonferenz am 16.02.2017 beschlossen)LandesebeneHochschulgesetze in Verbindung mit Verwaltungsvorschriften, z.B. über die Akkreditierung von StudiengängenQualifikations- oder HochschulzugangsverordnungenHochschulebeneSatzung der Hochschule Studien- und Prüfungsordnungen für die Studiengänge im jeweiligen Studienfach

Voraussetzung für das Studium an Universitäten und gleichgestellten Hochschulen: die allgemeine oder ggf. die fachgebundene Hochschulreife an Fachhochschulen: mindestens die Fachhochschulreifeoderein von der zuständigen Stelle des Bundeslandes (z.B. Kultusministerium) als gleichwertig anerkanntes ZeugnisInformationen zum Studium ohne schulische Hochschulzugangsberechtigung für beruflich Qualifizierte:Zugang zur Hochschule in den einzelnen BundesländernJe nach Hochschule erfolgt ein hochschulinternes Auswahlverfahren.Bei dualen Studiengängen wird i.d.R. ein Ausbildungs-, Praktikums- oder Arbeitsvertrag mit einem geeigneten Unternehmen (sog. Praxispartner) vorausgesetzt.Gegebenenfalls wird ein Vorpraktikum verlangt.

Bachelorabsolventen im Bereich Ernährungswissenschaft, Ökotrophologie können ihr Studium in einem weiterführenden Studienfach, z.B. Ernährungswissenschaft, Ökotrophologie oder Lebensmitteltechnologie, fortsetzen und dadurch ihre Berufs- und Karrierechancen ausbauen.Brauerei-, Getränketechnologie (weiterführend)Ernährungswissenschaft, Ökotrophologie (weiterführend)Lebensmitteltechnologie (weiterführend)