Gıda Üretim Yardımcısı

Berufliche Handlungskompetenz für nachhaltige Entwicklung: Die Modellversuche in Lebensmittelhandwerk und -industrieLebensmittel Karriere-GuideLEBENSMITTELTECHNIKLebensmittel ZeitungLP LEBENSMITTEL PRAXISOnlinehilfe für Lebensmittelhygiene

Nachhaltigkeit in der Ernährungsindustrie und im LebensmittelhandwerkVerbraucher legen immer mehr Wert auf ökologisch produzierte und umweltfreundlich verpackte Lebensmittel. Auch die Ernährungsindustrie achtet zunehmend auf faire Bedingungen, artgerechte Tierhaltung und Bio-Anbau. Lebensmittelproduzierende Unternehmen überarbeiten z.B. Rezepturen für eine gesündere Ernährung mit weniger Salz oder Zucker. Sie entwickeln auch Technologien, um Lebensmittel schonend und nachhaltig zu verarbeiten. Viele Unternehmen setzen zudem energieeffiziente Anlagen für die Kälteerzeugung oder die Druckluft- und Frischluftversorgung ein, um Treibhausgas-Emissionen zu reduzieren. Fach- und Führungskräfte werden sich kontinuierlich mit diesem Thema auseinandersetzen.

Helfer und Helferinnen im Bereich Lebensmittelherstellung arbeiten meistin industriellen Produktionshallen bzw. in Wurstküchen, Backstuben von Handwerksbetriebenin Lager- oder KühlräumenSie arbeiten ggf. auchin Verkaufsräumen

Kernkompetenzen:AbfüllenBeladen, EntladenBelehrung nach Infektionsschutzgesetz (Gesundheitszeugnis)BrühenDarren, Dörren (Malz, Lebensmittel)FiltrierenLagerarbeitLebensmittelhygieneMahlenMaischenMaschinenführung, Anlagenführung, -bedienungMischenPökelnQualitätskontrolle (einfache Kontrolltätigkeit)RäuchernReinigenRoh- und Fertigmassen herstellen und verarbeitenSchrotenVerpackenFührerschein Gabelstapler, FlurförderzeugeLeergutverwaltungWeitere relevante Fertigkeiten und Kenntnisse:Kompetenzgruppe "Backwaren, Konditoreiwaren, Süßwaren"Kompetenzgruppe "Diät-, Reform-, Biowaren"Kompetenzgruppe "Fleisch- und Fischwaren, Feinkost"Kompetenzgruppe "Getränke - alkoholisch"Kompetenzgruppe "Getränke - nicht alkoholisch"Kompetenzgruppe "Milchprodukte"Kompetenzgruppe "Mühlenprodukte, Nährmittel, Öle und Fette"Kompetenzgruppe "Sonstige Lebensmittel"Kompetenzgruppe "Tabakwaren"

Helfer/innen im Bereich Lebensmittelherstellung arbeiten in der Lebensmittelindustrie vorwiegend mit bzw. an teil- oder vollautomatisierten Maschinen und Anlagen. In kleineren Betrieben wie Bäckereien oder Konditoreien erledigen sie viele Arbeiten von Hand. Sie tragen Arbeitskleidung, z.B. Hygienekittel, Arbeitshandschuhe, Mundschutz und Kopfbedeckung. In Großbetrieben sind sie in Produktionshallen, Lager- und Kühlräumen tätig, in kleineren Unternehmen in Backstuben und Verkaufsräumen. In Produktionshallen und Backstuben können hohe Temperaturen herrschen. Laufende Maschinen erzeugen Lärm. Back- bzw. Kochgerüche liegen in der Luft. Beim Wechsel zwischen Produktions- und Kühlräumen sind die Helfer/innen Temperaturschwankungen ausgesetzt. In der Obst- und Gemüseverarbeitung können während der Erntezeiten Arbeitsspitzen anfallen, da die verderblichen Rohstoffe schnell weiterverarbeitet werden müssen. In Industriebetrieben ist Schichtarbeit üblich.Körpereinsatz ist gefragt, z.B. wenn Anlagenteile ausgewechselt oder schwere Maschinenteile ausgetauscht werden. Bei den Arbeiten beachten sie die Sicherheitsvorschriften und die Hygienebestimmungen. Die Helfer/innen folgen den Anweisungen der Fachkräfte und führen alle Tätigkeiten sorgfältig aus.

Beispielhafte tarifliche Bruttogrundvergütung (monatlich): 3.243 € bis 3.446 €Quelle:Tarifsammlung des Bayerischen Staatsministeriums für Familie, Arbeit und SozialesHinweis: Diese Angaben dienen der Orientierung. Ansprüche können daraus nicht abgeleitet werden.

Back-, KonditoreiwarenHerstellung von Backwaren, ohne Dauerbackwaren, z.B. Bäckereien, Backhäuser, KonditoreienHerstellung von Dauerbackwaren, z.B. KeksproduzentenMilchprodukteHerstellung von Milcherzeugnissen, z.B. MolkereienHerstellung von SpeiseeisFleisch, WurstFleischverarbeitung a. n. g., z.B. Herstellende von Dönerspießen oder WurstwarenSchlachten von Tieren a. n. g., z.B. SchlachthöfeObst, GemüseSonstige Verarbeitung von Obst und Gemüse, z.B. Herstellende von Marmeladen und von Obst- und GemüsekonservenHerstellung von Frucht- und GemüsesäftenMühlenprodukte, Nährmittel, Öle, FetteMahl- und Schälmühlen, z.B. GetreidemühlenHerstellung von Futtermitteln für Nutztiere, z.B. Herstellende von fleischhaltiger Nahrung für NutztiereHerstellung von Futtermitteln für sonstige Tiere, z.B. Herstellende von KatzennahrungHerstellung von Stärke und Stärkeerzeugnissen, z.B. Betriebe der Glucose- und GlucosesirupherstellungHerstellung von Margarine u. ä. NahrungsfettenZucker-, SüßwarenHerstellung von Süßwaren, ohne Dauerbackwaren, z.B. Betriebe der Schokolade verarbeitenden Industrie, Herstellende von Zuckerware und PralinenFischFischverarbeitung, z.B. Herstellende von Fischkonserven oder FischfertiggerichtenGetränkeHerstellung von Erfrischungsgetränken und MineralwässernHerstellung von TraubenweinHerstellung von Apfelwein und sonstigen gegorenen Getränken aus ObstHerstellung von Wermutwein und sonstigen aromatisierten WeinenAuch denkbar:TabakTabakverarbeitungGastronomie, CateringCafés,...

Eine abgeschlossene Berufsausbildung ist nicht vorausgesetzt. Helfer und Helferinnen im Bereich Lebensmittelherstellung erhalten i.d.R. eine Einweisung am Arbeitsplatz. Praktische Erfahrungen sind ggf. vorteilhaft, z.B. in der Verarbeitung von Lebensmitteln.

Helfer und Helferinnen im Bereich Lebensmittelherstellung finden Beschäftigung in erster Linie in Industrieunternehmen, die Lebensmittel wie Wurst- und Süßwaren produzieren in Handwerksbetrieben wie BäckereienDarüber hinaus finden sie auch Beschäftigung in Betrieben der Tabakwarenindustrie im Gastronomiebereich mit eigener Herstellung, z.B. in Cafés

Helfer/in - LebensmittelherstellungAuch übliche Berufsbezeichnungen/SynonymeBäckerhelfer/BäckerhelferinFleischerhelfer/FleischerhelferinHelfer/Helferin in der GetränkeherstellungKonditorhelfer/KonditorhelferinMolkereiarbeiter/MolkereiarbeiterinProduktionshelfer/in - LebensmittelherstellungSüßwarenherstellerhelfer/in

Der Umgang mit Lebensmitteln erfordert eine Belehrung und eine Bescheinigung des Gesundheitsamtes.

Helfer und Helferinnen im Bereich Lebensmittelherstellung übernehmen meist einfachere Aufgaben in der Lebensmittelbranche.

biojobbörsefoodjobs.delebensmitteljob.de

Arbeitgebervereinigung Nahrung und Genuss e.V. (ANG)Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN)Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG)Wirtschaftsvereinigung Alkoholfreie Getränke e.V. (wafg)

Handarbeit (z.B. in der Fleisch- und Wurstwarenherstellung: Fleisch zerlegen und schneiden, in einer Bäckerei oder Konditorei: Teig herstellen, in der industriellen Produktion: Maschinen bestücken)Arbeit mit technischen Geräten, Maschinen und Anlagen (je nach Einsatzgebiet: Sortier-, Schäl-, Reinigungs- und Zerkleinerungsmaschinen, Abfüllanlagen, Misch- und Mahlmaschinen sowie Etikettier- und Verpackungsmaschinen)Tragen von Schutzkleidung, -ausrüstung (z.B. Haube, Mundschutz, Einmalhandschuhe oder Gehörschutz)Arbeit in Werkstätten, Werk-/ProduktionshallenArbeit in Lagerhallen (z.B. in Lagern und Kühlräumen)wechselnde Arbeitsorte (z.B. zwischen Kühlräumen und temperierten Verarbeitungs- und Verpackungsräumen wechseln)Arbeit unter Geruchseinfluss (z.B. Lebensmittel- oder Kochgerüche)Arbeit unter Lärm (z.B. Maschinenlärm von Zerkleinerungs- oder Abfüllanlagen)Umgang mit Chemikalien (z.B. bei Reinigungsarbeiten: Reinigungs- und Desinfektionsmittel)ständig wiederkehrende ArbeitsvorgängeUnfallgefahr (z.B. Arbeit an schnell laufenden Maschinen)Schichtarbeitunregelmäßige Arbeitszeiten (z.B. Arbeitsspitzen während der Erntezeit)schweres Heben und Tragen (z.B. Filtersysteme auswechseln oder schwere Maschinenteile austauschen)Beachtung vielfältiger Vorschriften und gesetzlicher Vorgaben (z.B. Hygiene- und lebensmittelrechtliche Vorschriften)Verantwortung für Personen (lebensmittelrechtliche Vorschriften einhalten, um Verbraucher nicht zu gefährden)Arbeit im Gehen und Stehen

Job- und BesetzungsalternativenHelfer/Helferin in der Küche

Helfer und Helferinnen im Bereich Lebensmittelherstellung nutzen je nach Tätigkeit folgende Arbeitsmittel:Produkte, z.B.: Fleisch- und Wurstwaren, Fischprodukte, Konserven, Süßwaren, GetränkeRoh- und Zusatzstoffe, z.B.: Fisch, Fleisch, Obst, Gemüse, Mehl, Zucker, GewürzeMaschinen und Anlagen, z.B.: Sortier-, Schäl-, Reinigungs- und Zerkleinerungsmaschinen, Wiege- und Abfüllanlagen, Misch- und Mahlmaschinen, Filteranlagen, Etikettier- und VerpackungsmaschinenUnterlagen, z.B.: Rezepturen, Bestandslisten

Helfer und Helferinnen im Bereich Lebensmittelherstellung unterstützen Fachkräfte bei der Fertigung von Lebensmittelprodukten. Nach Anweisung zerlegen sie z.B. Fleisch, stellen Fertigmenüs zusammen, zerkleinern Obst und Gemüse oder füllen Getränke ab. Dabei bedienen sie auch Maschinen und Anlagen, überwachen nach Einarbeitung ggf. Arbeitsabläufe und melden Störungen. Zudem helfen sie, die fertigen Produkte zu sortieren, zu wiegen und zu verpacken. In handwerklichen Betrieben stellen die Helfer und Helferinnen nach Vorgabe Rohstoffe bereit und verarbeiten die Zutaten. In Betrieben mit Verkaufsbereichen halten sie Ordnung, räumen Waren in die Regale und helfen, diese zu kennzeichnen.

Anpassungsweiterbildung hilft, das berufliche Wissen aktuell zu halten und an neue Entwicklungen anzupassen (z.B. in den Bereichen Lebensmittelherstellung, Maschinen- und Anlagenbedienung, Lebensmittelhygiene oder Getränkeherstellung).Darüber hinaus kann sich der Trend zu nachhaltigen, regionalen Lebensmitteln aus fair produzierten Rohstoffen und in umweltfreundlichen Verpackungen zu einem wichtigen Weiterbildungsthema für Helfer/innen der Lebensmittelherstellung entwickeln.

Mit einer Berufsausbildung kann man beruflich dauerhaft Fuß fassen, z.B. als Maschinen- und Anlagenführer/in mit dem Schwerpunkt Lebensmitteltechnik, als Fachkraft für Lebensmitteltechnik oder auch als Bäcker/in oder Fleischer/in. Mit mehrjähriger Berufserfahrung kann man die Ausbildung ggf. in verkürzter Form absolvieren.Eine Externenprüfung ermöglicht den Abschluss in einem anerkannten Ausbildungsberuf auch ohne Absolvieren einer Ausbildung. Voraussetzung hierfür ist i.d.R. eine mehrjährige Berufserfahrung. In Kursen zur Vorbereitung auf eine Externenprüfung kann man fachtheoretische Kenntnisse und fachpraktische Fähigkeiten ergänzen und vertiefen. Auch berufsbegleitende Nachqualifizierungsmaßnahmen, bei denen einzelne Module zertifiziert werden, erlauben den Zugang zur Externenprüfung.Eine Aufstiegsweiterbildung bietet die Möglichkeit, beruflich voranzukommen. Für Helfer/innen im Bereich Lebensmittelherstellung mit mehrjähriger Berufserfahrung besteht auch ohne Berufsabschluss die Möglichkeit, z.B. zur Prüfung als Industriemeister/in der Fachrichtung Lebensmittel oder zu einer Weiterbildung als staatlich geprüfte/r Techniker/in der Fachrichtung Lebensmitteltechnik zugelassen zu werden.Für die Teilnahme an vielen Aus- und Weiterbildungsangeboten werden bestimmte Schulabschlüsse vorausgesetzt. In Seminaren und Lehrgängen kann man sich z.B. auf das Nachholen eines Hauptschulabschlusses oder mittleren Bildungsabschlusses vorbereiten.

Gesetz zur Verhütung und Bekämpfung von Infektionskrankheiten beim Menschen (Infektionsschutzgesetz - IfSG), zuletzt geändert durch Artikel 3 Abs. 1 des Gesetzes vom 04.03.2026 (BGBl. 2026 I Nr. 60)

Die Ausübung des Berufs kann folgende körperliche Anforderungen mit sich bringen. Die Angaben müssen nicht zwingend für jedes Tätigkeitsprofil oder jede berufliche Einsatzmöglichkeit gelten.Belastbarkeit der Wirbelsäule, Beine, Arme und Hände (z.B. Zutaten aus den Vorratsräumen zur Weiterverarbeitung tragen; überwiegend im Stehen arbeiten)Körperkraft (z.B. Paletten entladen; schwere Maschinenteile tragen)Körperliche Ausdauer (z.B. zum Teil anstrengende Arbeiten im Stehen)Robuste Gesundheit (z.B. in der Hitze von Öfen oder in Kühlräumen arbeiten; keine chronischen Infekte mit Ansteckungsgefahr)Funktionstüchtigkeit der Arme und Hände (z.B. Fleisch zerlegen und schneiden; Teig herstellen; Maschinen bestücken)Nahsehvermögen - auch korrigiert (z.B. Maschinenlauf beobachten; Qualitätsmängel an Fleisch erkennen)Gesunde, widerstandsfähige Haut an Händen und Armen (z.B. mit Mehl, Ölen und Reinigungsmitteln umgehen)Gesunde Atemwege und Lunge (z.B. bei Mehlstaub und heißen Dämpfen arbeiten)(Intaktes) Belastbares Nervensystem (z.B. bei Arbeit in Schlachthöfen)Hinweis: Diese Informationen bilden keine Grundlage für rechtliche Schritte und sind nicht im Sinne einer medizinischen Eignungsfeststellung zu verstehen. Die tatsächliche körperliche Eignung oder Nichteignung muss stets im Einzelfall und unter Berücksichtigung möglicher angemessener Vorkehrungen festgestellt werden.

Folgende gesundheitliche Einschränkungen könnten bei der Ausübung des Berufs zu Problemen führen. Die Angaben müssen nicht zwingend für jedes Tätigkeitsprofil oder jede berufliche Einsatzmöglichkeit gelten. Immer häufiger gibt es zudem Möglichkeiten, Einschränkungen beispielsweise durch technische Hilfsmittel zu kompensieren.Eingeschränkte Belastbarkeit der Wirbelsäule, Beine, Arme und Hände (z.B. Zutaten aus den Vorratsräumen zur Weiterverarbeitung tragen; überwiegend im Stehen arbeiten)Muskelschwäche, fehlende Muskelkraft (z.B. Paletten entladen; schwere Maschinenteile tragen)Mangelnde körperliche Ausdauer (z.B. zum Teil anstrengende Arbeiten im Stehen)Infektanfälligkeit, chronische Infektionskrankheiten (z.B. in der Hitze von Öfen oder in Kühlräumen arbeiten; keine chronischen Infekte mit Ansteckungsgefahr)Eingeschränkte Funktionstüchtigkeit der Arme und Hände (z.B. Fleisch zerlegen und schneiden; Teig herstellen; Maschinen bestücken)Nicht korrigierbare Sehschwäche für die Nähe (z.B. Maschinenlauf beobachten; Qualitätsmängel an Fleisch erkennen)Chronische oder allergische Hauterkrankungen oder mangelnde Widerstandsfähigkeit der Haut an Händen und Armen (z.B. mit Mehl, Ölen und Reinigungsmitteln umgehen)Chronische oder allergische Atemwegs- und Lungenerkrankungen (z.B. bei Mehlstaub und heißen Dämpfen arbeiten)Schwere vegetative oder nervliche Erkrankungen (z.B. bei Arbeit in Schlachthöfen)Stoffwechselkrankheiten (z.B. Belastungen bei Schichtarbeit)Chronische Magen- oder Da...