Devlet Sertifikalı Damıtma Uzmanı (Staatlich geprüfte Fachkraft für Brennereiwesen)

Die Weiterbildung findet an Fachschulen statt. Lernorte sindUnterrichtsräumeLaborsBrennerei- bzw. Zulieferbetriebe (z.B. bei Fachexkursionen)

BerufstypWeiterbildungsberufWeiterbildungsartWeiterbildung an Fachschulen (landesrechtlich geregelt)Weiterbildungsdauer1,5 Jahre (Teilzeit) Aufgaben und TätigkeitenFachkräfte für Brennereiwesen wählen die Rohstoffe für ihre Destillate aus und bewerten die Qualität, z.B. Reifegrad und Aromagehalt der Früchte. Sie wählen das Verarbeitungsverfahren aus, stellen Malz und Maische her, steuern den Gärprozess der Maische, nehmen Proben und sorgen für die richtige Temperatur beim Gären. Die vergorene Maische destillieren Fachkräfte für Brennereiwesen mithilfe von Brennanlagen. Fertige Destillate verdünnen und filtrieren sie und füllen sie in Fässer und Flaschen ab. Dabei beachten Fachkräfte für Brennereiwesen die hygienischen Vorschriften sowie die mit der Alkoholerzeugung verbundenen rechtlichen Regelungen. Sie versteuern den Alkohol, vermarkten und verkaufen die Brennereiprodukte.Arbeitsbereiche und -orteBeschäftigungsbetriebe:Fachkräfte für Brennereiwesen sind in erster Linie beschäftigtin der Spirituosenproduktion, vor allem in landwirtschaftlichen und KleinbrennereienArbeitsorte:Fachkräfte für Brennereiwesen arbeiten meistin Produktionshallen bzw. -räumenin Lagerhallen und Gärkellernin BüroräumenSie arbeiten ggf. auchim Freienin Verkaufsräumen, an VerkaufsständenVoraussetzungenFachschulen setzen i.d.R. den Abschluss in einem anerkannten Ausbildungsberuf, möglichst im landwirtschaftlichen Bereich, sowie eine mindestens 2-jährige einschlägige Berufspraxis voraus.Schulische Mindest...

Teilzeit: 1,5 Jahre

Die Weiterbildung an staatlichen Fachschulen ist für die Schüler/innen in der Regel kostenfrei.Ggf. entstehen weitere Kosten, z.B. für Arbeitsmaterialien, Fahrten zur Weiterbildungsstätte oder für auswärtige Unterbringung.FörderungsmöglichkeitenFörderung besonders begabter junger Fachkräfte: Stiftung Begabtenförderung berufliche Bildung (SBB) - Weiterbildungsstipendium

Frucht- und BrennereitechnologieTechnische MathematikMarkt und MarketingAgrarpolitik und RechtUnternehmensführungObstbau und RohstofferzeugungGärungstechnologiepraktische ÜbungenArbeitsprojekte

Vertiefte Kenntnisse in folgenden Bereichen sind gute Voraussetzungen, um die Weiterbildungsprüfung erfolgreich zu bestehen:Chemie/Physik: z.B. um Einflüsse von Licht, Luft und Temperatur zu analysierenBiologie: z.B. um die Qualität von Kern- und Steinobst oder Getreide zu überprüfen

Die Weiterbildung besteht aus theoretischem und praktischem Unterricht.Je nach Bildungsanbieter sollte man sich auf folgende Bedingungen einstellen:Unterrichtszeiti.d.R. berufsbegleitende Weiterbildung als BlockunterrichtLernformi.d.R. Präsenzveranstaltungen: Unterricht im Klassenverband an der Bildungseinrichtung (ggf. nicht am Wohnort)

Die Teilnahme an einer Weiterbildung wird nicht vergütet.

Folgende Weiterbildungsalternativen bieten sich für den Beruf Fachkraft für Brennereiwesen an:Bereich GetränkeStaatlich geprüfter Brau- und Getränketechnologe/Staatlich geprüfte Brau- und Getränketechnologin/Bachelor Professional in TechnikGeprüfter Destillateurmeister/Geprüfte DestillateurmeisterinGetränkebetriebsmeister/GetränkebetriebsmeisterinIndustriemeister/Industriemeisterin Fachrichtung Fruchtsaft und GetränkeLandwirtschaftlicher Brennmeister/Landwirtschaftliche BrennmeisterinGemeinsamkeit:Fachaufgaben in der Herstellung von Getränken übernehmenBereich LebensmittelStaatlich geprüfter Techniker/Staatlich geprüfte Technikerin Fachrichtung Lebensmitteltechnik (ohne Schwerpunkt)/Bachelor Professional in TechnikStaatlich geprüfter Techniker/Staatlich geprüfte Technikerin Fachrichtung Lebensmitteltechnik Schwerpunkt Lebensmittelverarbeitungstechnik/Bachelor Professional in TechnikStaatlich geprüfter Techniker/Staatlich geprüfte Technikerin Fachrichtung Lebensmitteltechnik Schwerpunkt Produktentwicklung und Qualitätsmanagement/Bachelor Professional in TechnikGemeinsamkeit:Fachaufgaben in der Herstellung von Lebensmitteln übernehmenBereich Vertrieb und VerkaufGeprüfter Technischer Fachwirt/Geprüfte Technische FachwirtinGemeinsamkeit:betriebswirtschaftlich-technische Aufgaben übernehmen

1997: Baden-Württemberg: Fachschulverordnung enthält eine Zusatzqualifikation für Klein- und Obstbrenner/Klein- und Obstbrennerinnen mit dem Abschluss "Staatlich geprüfte Fachkraft für Brennereiwesen" 2005:Baden-Württemberg: Weiterbildung wird in der Landwirtschaftsfachschulen-Verordnung des Ministeriums für Ernährung und Ländlichen Raum geregelt2020:Novellierung des Berufsbildungsgesetzes (BBiG) und der Handwerksordnung (HWO): u.a. Einführung der Weiterbildungsabschlüsse "Geprüfte/r Berufsspezialist/in", "Bachelor Professional" und "Master Professional", um die Gleichwertigkeit von beruflicher und akademischer Bildung zu betonen. Das Führen der Berufsbezeichnungen ist abhängig vom Erlass entsprechender neuer Fortbildungsregelungen.

Die Weiterbildung ist nur im genannten Bundesland rechtlich geregelt und führt dort zu folgender Abschlussbezeichnung:Baden-Württemberg:Staatlich geprüfte Fachkraft für Brennereiwesen

Fachkraft für Brennereiwesen ist eine berufliche Weiterbildung. Sie ist landesrechtlich geregelt und findet an Fachschulen statt. Die Weiterbildung dauert in Teilzeit 1,5 Jahre.

Die passende Beschäftigung finden Nach ihrer Weiterbildung arbeiten Fachkräfte für Brennereiwesen z.B. in der Spirituosenproduktion.Die Beschäftigungsfähigkeit sichernDurch Anpassungsweiterbildung kann man seine Fachkenntnisse aktuell halten, auf den neuesten Stand bringen und erweitern. Das Themenspektrum reicht dabei von Getränkeherstellung bis hin zu Verkaufskunde.Beruflich weiterkommenMit ihrem Weiterbildungsabschluss können Fachkräfte für Brennereiwesen auch ohne schulische Hochschulzugangsberechtigung Zugang zu einem Studium erhalten und beispielsweise einen Bachelorabschluss im Studienfach Brauerei-, Getränketechnologie erwerben.Sich selbstständig machenAuch der Schritt in die Selbstständigkeit ist möglich, z.B. mit einer eigenen Brennerei.

Die Weiterbildung ist in folgendem Bundesland landesrechtlich geregelt: Verordnung des Ministeriums Ländlicher Raum über die Ausbildung und Prüfung an landwirtschaftlichen Fachschulen (Landwirtschaftsfachschulen-Verordnung-VOFSLandw) vom 15.12.2014 (BW.GBl. 2015 S. 8), zuletzt geändert durch Artikel 1 der Verordnung vom 24.01.2023 (BW.GBl. S. 94)In den folgenden Bundesländern liegen keine landesrechtlichen Regelungen vor:BayernBerlinBrandenburgBremenHamburgHessenMecklenburg-VorpommernNiedersachsenNordrhein-WestfalenRheinland-PfalzSaarlandSachsenSachsen-AnhaltSchleswig-HolsteinThüringen

Fachschulen setzen i.d.R. den Abschluss in einem anerkannten Ausbildungsberuf, möglichst im landwirtschaftlichen Bereich, sowie eine mindestens 2-jährige einschlägige Berufspraxis voraus.Schulische Mindestvoraussetzung ist i.d.R. ein Hauptschulabschluss.