Gıda Teknolojisi Teknisyeni (Fırıncılık Uzmanlığı) / Bachelor Professional in Technik

Die Weiterbildung findet an Fachschulen und anderen Bildungseinrichtungen statt.Lernorte sind UnterrichtsräumeLaborsTechnikräume und -hallen

BerufstypWeiterbildungsberuf: Bachelor ProfessionalWeiterbildungsartWeiterbildung an Fachschulen (landesrechtlich geregelt)Weiterbildungsdauer 2-4 Jahre (Vollzeit/Teilzeit) Aufgaben und TätigkeitenTechniker und Technikerinnen der Fachrichtung Lebensmitteltechnik mit dem Schwerpunkt Bäckereitechnik sind in der Herstellung und Verarbeitung von Back- oder Süßwaren tätig. Sie steuern und überwachen die Produktionsmaschinen bzw. -anlagen. Sie kaufen Rohstoffe ein und kontrollieren die Qualität von Grundstoffen und Produkten. Außerdem präsentieren sie die Erzeugnisse z.B. auf Messen und beraten die Kundschaft. Darüber hinaus wirken sie an der Neu- und Weiterentwicklung von Produkten und Verarbeitungslinien mit. Sie stimmen einzelne Produktionsschritte aufeinander ab, optimieren die betriebliche Lagerhaltung und leiten Mitarbeitende an.Arbeitsbereiche und -orteBeschäftigungsbetriebe:Techniker und Technikerinnen der Fachrichtung Lebensmitteltechnik mit dem Schwerpunkt Bäckereitechnik sind in erster Linie beschäftigtin Betrieben der Nahrungs- und Genussmittelindustrie, z.B. in Großbäckereien, bei Herstellenden von Dauerbackwaren oder in SchokoladenfabrikenArbeitsorte:Techniker und Technikerinnen der Fachrichtung Lebensmitteltechnik mit dem Schwerpunkt Bäckereitechnik arbeiten meistin Produktionshallenin Lagerhallenin Kühlräumenin Laborsin Büroräumenbei Kunden/KundinnenSie arbeiten ggf. auchim Homeoffice bzw. mobilVoraussetzungenFachschulen setzen i.d.R. einen Abschluss in einem einsch...

Vollzeit: 2 JahreTeilzeit: 4 Jahre

Stundenverteilung (beispielhaft):Fachrichtungsübergreifender Lernbereich:Deutsch/ Kommunikation: 1. Schuljahr 80 Jahresstunden, 2. Schuljahr 80 JahresstundenEnglisch: 1. Schuljahr 120 Jahresstunden, 2. Schuljahr 120 JahresstundenPolitik/ Gesellschaftslehre: 1. Schuljahr 0 Jahresstunden, 2. Schuljahr 80 JahresstundenMathematik: 1. Schuljahr 120 Jahresstunden, 2. Schuljahr 40 JahresstundenPhysik: 1. Schuljahr 80 Jahresstunden, 2. Schuljahr 0 JahresstundenFachrichtungsübergreifender Bereich insgesamt: 1. Schuljahr 400 Jahresstunden, 2. Schuljahr 320 JahresstundenFachrichtungsbezogener Lernbereich: Betriebswirtschaftslehre: 1. Schuljahr 120 Jahresstunden, 2. Schuljahr 160 JahresstundenMaschinentechnik: 1. Schuljahr 80 Jahresstunden, 2. Schuljahr 80 JahresstundenRohstoffkunde: 1. Schuljahr 80 Jahresstunden, 2. Schuljahr 80 JahresstundenLebensmittelchemie: 1. Schuljahr 120 Jahresstunden, 2. Schuljahr 0 JahresstundenLebensmittelrecht: 1. Schuljahr 80 Jahresstunden, 2. Schuljahr 0 JahresstundenTechnologie Feine Backwaren: 1. Schuljahr 160 Jahresstunden, 2. Schuljahr 0 JahresstundenBäckereitechnologie: 1. Schuljahr 80 Jahresstunden, 2. Schuljahr 200 JahresstundenLebensmittelchemische Qualitätssicherung: 1. Schuljahr 120 Jahresstunden, 2. Schuljahr 80 JahresstundenMikrobiologische Qualitätssicherung: 1. Schuljahr 40 Jahresstunden, 2. Schuljahr 80 JahresstundenSensorik: 1. Schuljahr 0 Jahresstunden, 2. Schuljahr 80 JahresstundenTechnologie Verpackung: 1. Schuljahr 0 Jahresstunden, 2. Sc...

Die Weiterbildung an staatlichen Fachschulen ist für die Schüler/innen in der Regel kostenfrei. Private Fachschulen erheben dagegen meist Lehrgangsgebühren, teilweise auch Aufnahme- und Prüfungsgebühren. Ggf. entstehen weitere Kosten, z.B. für Arbeitsmaterialien, Fahrten zur Weiterbildungsstätte oder für auswärtige Unterbringung.FörderungsmöglichkeitenTechniker-Weiterbildungen können gemäß Aufstiegsfortbildungsförderungsgesetz finanziell gefördert werden. Weitere Informationen: Aufstiegs-BAföG - Aufstieg mit FörderungFörderung besonders begabter junger Fachkräfte: Stiftung Begabtenförderung berufliche Bildung (SBB) - Weiterbildungsstipendium

Lernbereiche:Fachrichtungsbezogen z.B.:Rechtliche Vorgaben für die Lebensmittelbranche einhaltenChemische, mikrobiologische und physikalische Vorgänge in der Lebensmitteltechnik erklären und anwendenLebensmittel pflanzlicher und tierischer Herkunft herstellen und haltbarmachen Lebensmitteltechnische Produktionsanlagen steuern, regeln und betreibenLebensmittel nach ihrer ernährungsphysiologischen Bedeutung beurteilen Lebensmittelqualität und -sicherheit gewährleistenSüßwaren und Speiseeis herstellenFachrichtungsübergreifend z.B.:Berufsbezogene Kommunikation in einer FremdspracheKommunikation und ArbeitstechnikenProzessorientiertes QualitätsmanagementZusatzkenntnisse:Schulen vermitteln ggf. Zusatzkenntnisse, die den Erwerb der Ausbildereignung oder der Fachhochschulreife ermöglichen.

Fachschulen bieten ggf. Zusatzqualifikationen an, z.B.Hygienefachkraft in der Lebensmittelwirtschaft

Vertiefte Kenntnisse in folgenden Bereichen sind gute Voraussetzungen, um die Weiterbildungsprüfung erfolgreich zu bestehen:Mathematik: z.B. um Rohstoffmengen zu berechnen und Messdaten aus dem Labor auszuwertenNaturwissenschaften: z.B. um die Lagerung und Verarbeitung von Backwaren zu veranlassen Technisches Zeichnen: z.B. um neue Verarbeitungs- und Verfahrenstechnik zu planen

Die Weiterbildung besteht aus theoretischem und praktischem Unterricht.Je nach Bildungsanbieter sollte man sich auf folgende Bedingungen einstellen:Unterrichtszeitbei Vollzeitunterricht: ganztägiger Unterricht an mindestens vier Wochentagenbei Teilzeitunterricht: i.d.R. berufsbegleitende Weiterbildung am Wochenende oder am AbendLernformi.d.R. Präsenzveranstaltungen: Unterricht im Klassenverband an der Bildungseinrichtung (ggf. nicht am Wohnort)

Für eine Weiterbildung im Ausland gibt es z.B. folgende Möglichkeit:SchweizWeiterbildungsangebote: wab - Die Weiterbildungsdatenbank der Schweiz(z.B. mit dem Suchbegriff "Lebensmitteltechnologe/-technologin")Dokumentation beruflicher AuslandserfahrungenDer Europass bietet die Möglichkeit, im Ausland absolvierte Lernaufenthalte zu dokumentieren.Weitere Informationen zum Europass

Die Teilnahme an einer Weiterbildung wird nicht vergütet.

Folgende Weiterbildungsalternativen bieten sich für den Beruf Techniker/in der Fachrichtung Lebensmitteltechnik mit dem Schwerpunkt Bäckereitechnik an:Bereich LebensmittelIndustriemeister/Industriemeisterin Fachrichtung SüßwarenIndustriemeister/Industriemeisterin Fachrichtung LebensmittelBäckermeister/Bäckermeisterin/Bachelor Professional im Bäcker-HandwerkKonditormeister/Konditormeisterin/Bachelor Professional. im Konditor-HandwerkStaatlich geprüfter Techniker/Staatlich geprüfte Technikerin Fachrichtung Lebensmitteltechnik Schwerpunkt Feinkost und Fertiggerichte/Bachelor Professional in TechnikStaatlich geprüfter Techniker/Staatlich geprüfte Technikerin Fachrichtung Lebensmitteltechnik Schwerpunkt Lebensmittelverarbeitungstechnik/Bachelor Professional in TechnikStaatlich geprüfter Techniker/Staatlich geprüfte Technikerin Fachrichtung Lebensmitteltechnik Schwerpunkt Produktentwicklung und Qualitätsmanagement/Bachelor Professional in TechnikStaatlich geprüfter Techniker/Staatlich geprüfte Technikerin Fachrichtung Lebensmitteltechnik Schwerpunkt Fleischereitechnik/Bachelor Professional in TechnikStaatlich geprüfter Techniker/Staatlich geprüfte Technikerin Fachrichtung Lebensmitteltechnik Schwerpunkt Lebensmittelverpackung/Bachelor Professional in TechnikStaatlich geprüfter Techniker/Staatlich geprüfte Technikerin Fachrichtung Lebensmitteltechnik (ohne Schwerpunkt)/Bachelor Professional in TechnikGemeinsamkeit:Fach- und Führungsaufgaben in der Lebensmittelherstellung übernehmenB...

Ende 19. Jahrhundert:Entstehung von Fachschulen im Bereich Bauwesen und Maschinenbau1960er-Jahre:Gründung erster staatlicher Technikerschulenerste Weiterbildungen zum Techniker/zur Technikerin der Fachrichtung Lebensmitteltechnik in Verordnungen der Länder geregelt1980:Rahmenvereinbarung über die Ausbildung und Prüfung an Fachschulen mit 2-jähriger Dauer durch die Kultusministerkonferenz (KMK)2020:Novellierung des Berufsbildungsgesetzes (BBiG) und der Handwerksordnung (HWO): u.a. Einführung der Weiterbildungsabschlüsse "Geprüfte/r Berufsspezialist/in", "Bachelor Professional" und "Master Professional", um die Gleichwertigkeit von beruflicher und akademischer Bildung zu betonen. Das Führen der Berufsbezeichnungen ist abhängig vom Erlass entsprechender neuer Fortbildungsregelungen.

Die Schul- bzw. Fachschulordnungen der Bundesländer regeln Dauer, Verkürzungs- und Verlängerungsmöglichkeiten.Verkürzung:Teilnehmende mit einem Abschluss in einer anderen Fachrichtung des Fachbereichs Technik oder in einem zweiten Schwerpunkt einer Fachrichtung können die Weiterbildung verkürzen. Verlängerung:Teilnehmende können fehlende Berufspraxis z.T. während der Weiterbildung nachholen. Dadurch verlängert sich ggf. die Weiterbildung.

Die Weiterbildung ist nur in den genannten Bundesländern rechtlich geregelt. Sie führt dort zu folgenden Abschlussbezeichnungen:Berlin:Staatlich geprüfter Techniker/Staatlich geprüfte Technikerin in der Fachrichtung Lebensmitteltechnik mit dem Schwerpunkt Bäckereitechnik (Bachelor Professional in Technik)Niedersachsen:Staatlich geprüfter Techniker/Staatlich geprüfte Technikerin (Bachelor Professional in Technik) - Fachrichtung LebensmitteltechnikNach erfolgreichem Abschluss des 1. Jahres: Staatlich geprüfter Verkaufsleiter/Staatlich geprüfte Verkaufsleiterin (Bachelor Professional in Technik).Rheinland-Pfalz:Staatlich geprüfter Techniker/Staatlich geprüfte Technikerin - Fachrichtung Lebensmitteltechnik (Bachelor Professional in Technik)

Staatlich geprüfter Techniker bzw. staatlich geprüfte Technikerin der Fachrichtung Lebensmitteltechnik mit dem Schwerpunkt Bäckereitechnik ist eine berufliche Weiterbildung. Sie ist landesrechtlich geregelt und findet an Fachschulen statt. Die Weiterbildung dauert in Vollzeit 2 Jahre, in Teilzeit 4 Jahre.

Mit Zusatzqualifikationen Chancen verbessernEine gute Startposition können sich angehende Techniker/innen der Fachrichtung Lebensmitteltechnik mit dem Schwerpunkt Bäckereitechnik verschaffen, indem sie bereits während ihrer Weiterbildung Zusatzqualifikationen erwerben, z.B. mit dem Zertifikat "Hygienefachkraft in der Lebensmittelwirtschaft".Die passende Beschäftigung findenNach ihrer Weiterbildung arbeiten Techniker/innen der Fachrichtung Lebensmitteltechnik mit dem Schwerpunkt Bäckereitechnik in Betrieben der Nahrungs- und Genussmittelindustrie oder in Unternehmen, die Maschinen für das Ernährungsgewerbe herstellen.Die Beschäftigungsfähigkeit sichernDurch Anpassungsweiterbildung kann man seine Fachkenntnisse aktuell halten, auf den neuesten Stand bringen und erweitern. Das Themenspektrum reicht dabei von Bäckerei bis hin zu Lebensmittelrecht.Beruflich weiterkommenAufbauend auf bereits vorhandenen Qualifikationen können speziell für Weiterbildungsabsolventen konzipierte Aufstiegsweiterbildungen das Kompetenzprofil erweitern und ergänzen. Naheliegend ist es, die Prüfung als Technische/r Betriebswirt/in abzulegen.Mit ihrem Weiterbildungsabschluss können Techniker/innen auch ohne schulische Hochschulzugangsberechtigung Zugang zu einem Studium erhalten und beispielsweise einen Bachelorabschluss im Studienfach Lebensmitteltechnologie erwerben.Sich selbstständig machenAuch der Schritt in die Selbstständigkeit ist möglich, z.B. mit einem eigenen Betrieb des Bäcker- oder Konditoren-H...

Schul- bzw. FachschulordnungenDie Weiterbildung ist in folgenden Bundesländern landesrechtlich geregelt:Verordnung über die Studiengänge an den staatlichen Fachschulen der Fachbereiche Technik, Agrarwirtschaft und Wirtschaft des Landes Berlin (Fachschulverordnung Technik, Agrarwirtschaft und Wirtschaft) vom 30.04.2014 (Ber.GVBl. S. 125), zuletzt geändert durch Artikel 2 der Verordnung vom 15.09.2025 (Ber.GVBl. S. 470)Fachschulverordnung Agrarwirtschaft, Gestaltung, Hauswirtschaft, Technik und Wirtschaft, verkündet als Artikel 1 der Verordnung vom 30.10.2024 (GVBl.Rh-Pf. S. 351)Verordnung über berufsbildende Schulen (BbS-VO) vom 10.06.2009 (Nds. GVBl. S. 243), zuletzt geändert durch Verordnung vom 26.05.2025 (Nds. GVBl. Nr. 34)In den folgenden Bundesländern liegen keine landesrechtlichen Regelungen vor:Baden-WürttembergBayernBrandenburgBremenHamburgHessenMecklenburg-VorpommernNordrhein-WestfalenSaarlandSachsenSachsen-AnhaltSchleswig-HolsteinThüringenÜbergreifend für Weiterbildung und TätigkeitGesetz zur Verhütung und Bekämpfung von Infektionskrankheiten beim Menschen (Infektionsschutzgesetz - IfSG), zuletzt geändert durch Artikel 3 Abs. 1 des Gesetzes vom 04.03.2026 (BGBl. 2026 I Nr. 60)

Fachschulen setzen i.d.R. einen Abschluss in einem einschlägigen anerkannten Ausbildungsberuf sowie Berufspraxis voraus.Schulische Mindestvoraussetzung ist ein Hauptschulabschluss bzw. ein mittlerer Bildungsabschluss. Dies hängt vom jeweiligen Bundesland ab.Der Umgang mit Lebensmitteln erfordert eine Belehrung und eine Bescheinigung des Gesundheitsamtes.