Catering ve Yemek Hizmetleri İşletmecisi (Bachelor Professional)

Die Weiterbildung findet an Fachschulen und anderen Bildungseinrichtungen statt.Lernorte sindUnterrichtsräumeComputerräume

BerufstypWeiterbildungsberuf: Bachelor ProfessionalWeiterbildungsartWeiterbildung an Fachschulen (landesrechtlich geregelt)Weiterbildungsdauer 2-4 Jahre (Vollzeit/Teilzeit)Aufgaben und TätigkeitenBetriebswirte und Betriebswirtinnen für Catering und Verpflegungsmanagement planen und organisieren den Einkauf, die Lagerung, die Vor- und Zubereitung sowie den Verkauf von Speisen und Getränken. Sie beschaffen Küchenausstattung und Produktionsgeräte, erstellen Speisepläne und entwickeln neue Produkte. Zudem kontrollieren sie die Einhaltung von Hygienevorschriften sowie lebensmittelrechtlichen Vorgaben und sichern so die Qualität. Sie koordinieren Betriebsabläufe, übernehmen das Rechnungswesen und planen den Personaleinsatz. Sie entwickeln auch Marketingstrategien und führen bei Bedarf den gesamten Betrieb.Arbeitsbereiche und -orteBeschäftigungsbetriebe:Betriebswirte und Betriebswirtinnen für Catering und Verpflegungsmanagement sind beschäftigt in Catering-Betriebenin Betrieben der Systemgastronomiein Kliniken, Sanatorien und HeimenArbeitsorte: Betriebswirte und Betriebswirtinnen für Catering und Verpflegungsmanagement arbeiten meistin BüroräumenSie arbeiten ggf. auchin der Küche in Lagerräumenim Homeoffice bzw. mobilVoraussetzungen Fachschulen setzen i.d.R. einen Abschluss in einem einschlägigen anerkannten Ausbildungsberuf sowie Berufspraxis voraus.Inhalte der WeiterbildungFachrichtungsbezogen z.B.: Geschäftskonzepte unter Berücksichtigung branchenspezifischer Grundlagen und betri...

Vollzeit: 2 JahreTeilzeit: 3-4 Jahre

Stundenverteilung (beispielhaft):PflichtbereichAllgemeiner Lernbereich:Deutsch: 1. Ausbildungsabschnitt 80 Unterrichtsstunden, 2. Ausbildungsabschnitt 80 UnterrichtsstundenEnglisch: 1. Ausbildungsabschnitt 120 Unterrichtsstunden, 2. Ausbildungsabschnitt 80 UnterrichtsstundenPolitik, Wirtschaft, Recht und Umwelt: 1. Ausbildungsabschnitt 80 Unterrichtsstunden, 2. Ausbildungsabschnitt 80 UnterrichtsstundenBerufs- und Arbeitspädagogik I: 1. Ausbildungsabschnitt 40 Unterrichtsstunden, 2. Ausbildungsabschnitt 0 UnterrichtsstundenSumme allgemeiner Lernbereich: 560 UnterrichtsstundenBeruflicher Lernbereich (1. und 2. Ausbildungsabschnitt):Mathematik: 120 UnterrichtsstundenProjektarbeit: 120 - 160 Unterrichtsstunden Geschäftskonzepte unter Berücksichtigung branchenspezifischer Grundlagen und betriebswirtschaftlicher Methoden analysieren, entwickeln und erfolgreich gestalten: 80 Unterrichtsstundenein Unternehmen langfristig erfolgreich am Markt positionieren: 200 - 240 Unterrichtsstundenpersonalwirtschaftliche Aufgaben wahrnehmen und aktiv gestalten: 140 - 180 UnterrichtsstundenProzesse der Arbeitsorganisationsentwicklung planen, gestalten, beurteilen und optimieren: 140 - 180 UnterrichtsstundenGüter, Dienstleistungen und Kapital beschaffen sowie Investitionsentscheidungen treffen: 140 - 180 UnterrichtsstundenGeschäftsvorgänge buchen, Jahresabschluss erstellen und auswerten sowie unternehmerische Entscheidungen auf Basis der Kosten- und Leistungsrechnung treffen: 140 - 180 Unterrichtss...

Die Weiterbildung an staatlichen Fachschulen ist für die Schüler/innen in der Regel kostenfrei. Private Fachschulen erheben dagegen meist Lehrgangsgebühren, teilweise auch Aufnahme- und Prüfungsgebühren.Ggf. entstehen weitere Kosten, z.B. für Arbeitsmaterialien, Fahrten zur Weiterbildungsstätte oder für auswärtige Unterbringung.FörderungsmöglichkeitenBetriebswirtschaftliche Weiterbildungen können gemäß Aufstiegsfortbildungsförderungsgesetz finanziell gefördert werden.Weitere Informationen: Aufstiegs-BAföG - Aufstieg mit FörderungFörderung besonders begabter junger Fachkräfte: Stiftung Begabtenförderung berufliche Bildung (SBB) - Weiterbildungsstipendium

Lernbereiche: Fachrichtungsbezogen z.B.: Geschäftskonzepte unter Berücksichtigung branchenspezifischer Grundlagen und betriebswirtschaftlicher Methoden analysieren, entwickeln und erfolgreich gestaltenpersonalwirtschaftliche Aufgaben wahrnehmen und aktiv gestaltenProzesse der Arbeitsorganisationsentwicklung planen, beurteilen und optimierenGüter, Dienstleistungen und Kapital beschaffen sowie Investitionsentscheidungen treffenGeschäftsvorgänge buchen, einen Jahresabschluss erstellen und auswerten sowie unternehmerische Entscheidungen auf der Basis der Kosten- und Leistungsrechnung treffenGrundlagen der Ernährungslehre erarbeiten und gesundheitsförderliche Konzepte erstellenlebensmittelrechtliche Grundlagen erarbeiten und anwendenBasishygiene- und Qualitätsmanagementkonzepte planen und erstellenAusstattung sowie die Produktions- und Prozessabläufe einer Verpflegungseinrichtung planenzielgruppenorientiert Lebensmittel und Spezialitäten vermarktenFachrichtungsübergreifend z.B.: DeutschEnglischPolitikWirtschaftRecht und UmweltZusatzkenntnisse:Schulen vermitteln ggf. Zusatzkenntnisse, die den Erwerb der Ausbildereignung oder der Fachhochschulreife ermöglichen.

Vertiefte Kenntnisse in folgenden Bereichen sind gute Voraussetzungen, um die Weiterbildungsprüfung erfolgreich zu bestehen:Wirtschaft/Recht: z.B. um Kosten zu ermitteln und Hygienebestimmungen einzuhaltenMathematik: z.B. um Statistiken oder Betriebsabrechnungen zu erstellen und auszuwertenErnährungslehre: z.B. um attraktive Produkte und Speisepläne anzubieten

Die Weiterbildung besteht aus theoretischem und praktischem Unterricht.Je nach Bildungsanbieter sollte man sich auf folgende Bedingungen einstellen:Unterrichtszeitbei Vollzeitunterricht: ganztägiger Unterricht an mindestens vier Wochentagenbei Teilzeitunterricht: i.d.R. berufsbegleitende Weiterbildung am Wochenende oder am AbendLernformi.d.R. Präsenzveranstaltungen: Unterricht im Klassenverband an der Bildungseinrichtung (ggf. nicht am Wohnort)

Die Teilnahme an einer Weiterbildung wird nicht vergütet.

Folgende Weiterbildungsalternativen bieten sich für den Beruf Betriebswirt/in für Catering und Verpflegungsmanagement an:Bereich Management und UnternehmensführungStaatlich geprüfter Betriebsleiter/Staatlich geprüfte Betriebsleiterin Fachrichtung Hotel und Gaststätten/Bachelor Professional in HauswirtschaftBetriebswirt/Betriebswirtin (Fachschule) für Hotel-, Gaststättengewerbe/Bachelor Professional in WirtschaftStaatlich geprüfter Gastronom/Staatlich geprüfte Gastronomin/Bachelor Professional in WirtschaftGemeinsamkeit:Führungs- und Organisationsaufgaben im Hotel- bzw. Gaststättengewerbe übernehmenBereich Hotel- und GaststättengewerbeGeprüfter Barmeister/Geprüfte BarmeisterinGeprüfter Hotelmeister/Geprüfte HotelmeisterinGeprüfter Küchenmeister/Geprüfte KüchenmeisterinGeprüfter Restaurantmeister/Geprüfte RestaurantmeisterinGemeinsamkeit:Fach- und Führungsaufgaben im Hotel- und Gaststättengewerbe übernehmen

2020:Novellierung des Berufsbildungsgesetzes (BBiG) und der Handwerksordnung (HWO): u.a. Einführung der Weiterbildungsabschlüsse "Geprüfte/r Berufsspezialist/in", "Bachelor Professional" und "Master Professional", um die Gleichwertigkeit von beruflicher und akademischer Bildung zu betonen. Das Führen der Berufsbezeichnungen ist abhängig vom Erlass entsprechender neuer Fortbildungsregelungen.

Die Schul- bzw. Fachschulordnungen der Bundesländer regeln Dauer, Verkürzungs- und Verlängerungsmöglichkeiten.VerkürzungTeilnehmende mit einem Abschluss in einer anderen Fachrichtung des Fachbereichs Wirtschaft oder in einem zweiten Schwerpunkt einer Fachrichtung können die Weiterbildung verkürzen.VerlängerungTeilnehmende können fehlende Berufspraxis z.T. während der Weiterbildung nachholen. Dadurch verlängert sich ggf. die Weiterbildung.

Die Weiterbildung ist nur im genannten Bundesland rechtlich geregelt und führt dort zu folgender Abschlussbezeichnung:Hessen:Staatlich geprüfter Betriebswirt/Staatlich geprüfte Betriebswirtin, Fachrichtung Catering und Verpflegungsmanagement (Bachelor Professional in Wirtschaft)Bei intern geregelten Weiterbildungen:Betriebswirt für Systemgastronomie/Betriebswirtin für Systemgastronomie (DHA)oderVerpflegungsbetriebswirt/Verpflegungsbetriebswirtin (DHA)

Staatlich geprüfter Betriebswirt bzw. staatlich geprüfte Betriebswirtin für Catering und Verpflegungsmanagement ist eine berufliche Weiterbildung. Sie ist landesrechtlich geregelt und findet an Fachschulen statt.Die Weiterbildung dauert in Vollzeit 2 Jahre, in Teilzeit 3-4 Jahre.Es gibt auch Bildungsangebote nach internen Regelungen.

Die passende Beschäftigung finden Nach ihrer Weiterbildung arbeiten Betriebswirte und Betriebswirtinnen für Catering und Verpflegungsmanagement z.B. in Betrieben der Systemgastronomie und des Catering sowie in Versorgungskliniken, Sanatorien oder Heimen mit eigenem Verpflegungsbetrieb.Die Beschäftigungsfähigkeit sichernDurch Anpassungsweiterbildung kann man seine Fachkenntnisse aktuell halten, auf den neuesten Stand bringen und erweitern. Das Themenspektrum reicht dabei von Management und Verwaltung im Gaststättengewerbe bis hin zu Rechnungswesen.Beruflich weiterkommenMit ihrem Weiterbildungsabschluss können Betriebswirte und Betriebswirtinnen auch ohne schulische Hochschulzugangsberechtigung Zugang zu einem Studium erhalten und beispielsweise einen Bachelorabschluss im Studienfach Betriebswirtschaftslehre, Business Administration erwerben.Sich selbstständig machenAuch der Schritt in die Selbstständigkeit ist möglich, z.B. mit einem eigenen gastronomischen Betrieb.

Schul- bzw. FachschulordnungenDie Weiterbildung ist in folgendem Bundesland landesrechtlich geregelt:Verordnung über die Ausbildung und Prüfung an Ein- und Zweijährigen Fachschulen (FS-APrVO) vom 05.07.2011 (Hess.ABl. S. 323), zuletzt geändert durch Artikel 28 der Verordnung vom 16.12.2025 (Hess.GVBl. Nr. 110)In den folgenden Bundesländern liegen keine landesrechtlichen Regelungen vor:Baden-WürttembergBayernBerlinBrandenburgBremenHamburgMecklenburg-VorpommernNiedersachsenNordrhein-WestfalenRheinland-PfalzSaarlandSachsenSachsen-AnhaltSchleswig-HolsteinThüringenÜbergreifend für Weiterbildung und TätigkeitGesetz zur Verhütung und Bekämpfung von Infektionskrankheiten beim Menschen (Infektionsschutzgesetz - IfSG), zuletzt geändert durch Artikel 3 Abs. 1 des Gesetzes vom 04.03.2026 (BGBl. 2026 I Nr. 60)

Fachschulen setzen i.d.R. einen Abschluss in einem einschlägigen anerkannten Ausbildungsberuf sowie Berufspraxis voraus.Der Umgang mit Lebensmitteln erfordert eine Belehrung und eine Bescheinigung des Gesundheitsamtes.