Otelcilik ve Yiyecek İçecek Hizmetleri Pratisyeni

Informationsangebote der Bundesagentur für ArbeitFilm Fachpraktiker/in im Gastgewerbe (§66 BBiG / §42m HwO)Weitere InformationsangeboteAHGZ (Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung) OnlineEnable Me. Leben mit Behinderung oder chronischer Krankheit.GASTGEWERBE-MagazinGastronomie reportREHADAT - Informationssystem zur beruflichen TeilhabeVerzeichnis anerkannter Werkstätten für behinderte Menschen

Fachpraktiker/innen im Gastgewerbe werden in betrieblicher Form oder in Einrichtungen der beruflichen Rehabilitation ausgebildet.Betriebliche Ausbildung:Ausbildungsbetrieb: Gasträume bzw. Speisesäle, Lagerräume, Großküchen, Gäste- bzw. HotelzimmerBerufsschule: UnterrichtsräumeKönnen Betriebe nicht alle geforderten Ausbildungsinhalte vermitteln, besteht die Möglichkeit, Teile der Ausbildung in überbetriebliche Ausbildungsstätten zu verlagern.Ausbildung in einer Einrichtung der beruflichen Rehabilitation:Ausbildungseinrichtung: Ausbildungsrestaurant, AusbildungshotelBerufsschule (i.d.R. in die Einrichtung integriert): UnterrichtsräumePraktikumsbetrieb: Gasträume bzw. Speisesäle, Lagerräume, Großküchen, Gäste- bzw. Hotelzimmer

Folgende Interessen sind wichtig und hilfreich, um diesen Beruf erlernen und ausüben zu können. Die Interessen sind in der Reihenfolge ihrer Wichtigkeit angegeben. Zu jedem Interessenbereich werden zur Veranschaulichung Tätigkeiten genannt.Interesse an praktisch-konkreten Tätigkeitenz.B. Servieren und Anrichten von Speisen und Getränkenz.B. Zubereiten einfacher Speisen und Getränkez.B. Reinigen von GasträumenInteresse an verwaltend-organisatorischen Tätigkeitenz.B. Kontrollieren von Lagerbeständenz.B. Erfassen und Bearbeiten von BestellungenInteresse an sozial-beratenden Tätigkeitenz.B. Verstehen von Kundenwünschenz.B. geduldiges Beraten bei unentschlossenen GästenInteresse an kreativ-gestaltenden Tätigkeitenz.B. ansprechendes Präsentieren von Produkten

BerufstypAusbildungsberuf für besondere PersonengruppenAusbildungsartDuale Berufsausbildung, geregelt nach Kammerregelungen gemäß §66 Berufsbildungsgesetz (BBiG)/§42r Handwerksordnung (HwO)Ausbildungsdauer 2 oder 3 Jahre LernorteBetrieb und Berufsschule oder Einrichtung der beruflichen RehabilitationWas macht man in diesem Beruf?Fachpraktiker/innen im Gastgewerbe bedienen Gäste und sorgen dafür, dass diese sich wohlfühlen. Sie dekorieren die Tische, servieren Essen und Getränke oder bauen Büfetts auf. In der Küche bereiten Fachpraktiker/innen im Gastgewerbe einfache Gerichte zu, garnieren kalte Platten oder richten das Frühstücksbüfett an. Im Zimmerservice reinigen sie die Räume und richten diese für die Gäste einladend her. Fachpraktiker/innen im Gastgewerbe arbeiten dabei mit, Lebensmittel einzukaufen. Sie lagern Waren ein und kontrollieren die Lagerbestände.Wo arbeitet man?Beschäftigungsbetriebe:Hotels, Gasthöfe, Pensionen und RestaurantsKantinenCateringbetriebesoziale Einrichtungen, KrankenhäuserArbeitsorte:Restauranträume, Speisesäle und HotelzimmerLagerräumeGroßküchenBüfettWas ist wichtig?Anforderungen:Gute körperliche Konstitution (viele Tätigkeiten im Stehen und Gehen, z.B. beim Reinigen von Zimmern)Kontaktfreude und Serviceorientierung (z.B. beim Bedienen von Gästen)Handgeschick (z.B. beim Schneiden von Zutaten)Schulfächer:Hauswirtschaftslehre (z.B. um Tische einzudecken) Mathematik (z.B. um Gästerechnungen zu erstellen) Deutsch (z.B. um Rezepte lesen und umsetzen zu...

Wichtige Fertigkeiten und Kenntnisse:Anrichten (Lebensmittel)Bestandskontrolle (Lagerwirtschaft)GästebetreuungGebäudeinnen-/UnterhaltsreinigungGetränkeausgabe, -büfettLagerwirtschaftLebensmittelhygieneReinigenServierenSpeisen zubereiten und anrichtenStewardingTisch- und Tafeldekoration

2-3 Jahre

Beispiel für den Ausbildungsaufbau einer 2-jährigen Ausbildung Fachpraktiker/in im GastgewerbeAusbildung im Betrieb bzw. in der Einrichtung der beruflichen Rehabilitation:1. Ausbildungsjahr u.a.:Reinigen und Pflegen der Gast- und Wirtschaftsräume und ihrer EinrichtungenServieren und Ausheben im Restaurant einschließlich Arbeitsvorbereitung Lagern und Kontrollieren von Waren Vor- und Zubereitung einfachster Speisen und Getränke Zwischenprüfung zu Beginn des 2. Ausbildungsjahres2. Ausbildungsjahr u.a.:Arbeiten am BüfettAnlassbezogenes Dekorieren von Räumen und TafelnUmgang mit Kassensystemen Pflegen der WäscheAbschlussprüfung nach dem 2. Ausbildungsjahr

Die Kosten einer Ausbildung nach besonderen Regelungen für Menschen mit Behinderungen werden vom Rehabilitationsträger getragen.FörderungsmöglichkeitenNeben der Förderung der Ausbildung durch Leistungen zur Teilhabe am Arbeitsleben erhalten die Auszubildenden auch unterhaltssichernde und andere ergänzende Leistungen nach dem Neunten Sozialgesetzbuch (SGB IX).

Während der Ausbildung lernen die Auszubildenden beispielsweise:wie man im Restaurant serviert und Vorbereitungsarbeiten ausführtwie man einfache Speisen und Getränke zubereitet und anrichtetwie man Waren richtig lagert und die Lagerbestände kontrolliertwelche Hygienevorschriften man im Gastgewerbe beachten musswie man Räume und Tafeln für verschiedene Anlässe dekoriertwie man Gasträume reinigt und pflegtDarüber hinaus werden während der gesamten Ausbildung Kenntnisse über Themen wie Ausbildungsvertrag, Organisation des Ausbildungsbetriebs und Umweltschutz vermittelt.In der Berufsschule erwirbt man weitere Kenntnisse:in berufsspezifischen Fächernin allgemeinbildenden Fächern wie Rechnen und Wirtschafts- und Sozialkunde

Auf folgende Bedingungen und Anforderungen sollte man sich einstellen:Im Ausbildungs- bzw. Praktikumsbetrieb, im Ausbildungsrestaurant bzw. -hotelPraktische Mitarbeit (unter Anleitung): z.B. Speisen und Getränke servieren, Räume reinigen, Wäsche waschen, Tische dekorieren, Salate zubereiten.Umgebung: wechselnde Einsatzorte (Gast- bzw. Verpflegungsräume, Lagerräume, Großküchen, Gäste- bzw. Hotelzimmer), Hitze und Dämpfe in der Küche, Kälte in LagerräumenArbeitszeit: Wochenend- und Feiertagsarbeit, Nachtarbeit Anforderungen: Gute körperliche Konstitution (viele Tätigkeiten im Stehen und Gehen, z.B. beim Reinigen von Zimmern)Kontaktfreude und Serviceorientierung (z.B. beim Bedienen von Gästen)Handgeschick (z.B. beim Schneiden von Zutaten)An der BerufsschuleUnterricht an einem oder zwei Tagen pro Woche oder als Blockunterricht

Findet die Ausbildung in einem Betrieb statt, erhalten die Auszubildenden vom Betrieb eine Ausbildungsvergütung. Bei einer Ausbildung in einer Einrichtung der beruflichen Rehabilitation werden die Auszubildenden durch Leistungen vom Rehabilitationsträger unterstützt.

Gute Kenntnisse in folgenden Schulfächern sind gute Voraussetzungen für eine erfolgreiche Ausbildung:Hauswirtschaftslehre: z.B. um Tische einzudeckenMathematik: z.B. um Gästerechnungen zu erstellenDeutsch: z.B. um Rezepte lesen und umsetzen zu können

Je nach Bildungsanbieter besteht ggf. die Möglichkeit, während der Ausbildung Zusatzqualifikationen zu erwerben, z.B. im Bereich Flambieren oder durch einen Servierlehrgang.

Folgende Ausbildungsalternativen bieten sich für den Beruf Fachpraktiker/in im Gastgewerbe an:Bereich Hotel- und GaststättengewerbeFachpraktiker/Fachpraktikerin Küche (Beikoch/Beiköchin) (§66 BBiG/§42r HwO)Gemeinsamkeiten:Speisen und Getränke zubereitenLebensmittel lagernBereich HaushaltFachpraktiker/Fachpraktikerin Service in sozialen Einrichtungen (§66 BBiG/§42r HwO)Fachpraktiker/Fachpraktikerin Hauswirtschaft und personenorientierte Serviceleistungen (§66 BBiG/§42r HwO)Gemeinsamkeiten:Speisen und Getränke zubereiten und servierenRäume reinigen und pflegenBereich HandelFachpraktiker/Fachpraktikerin im Nahrungsmittelverkauf (§66 BBiG/§42r HwO)Gemeinsamkeiten:kleine Gerichte zubereitenLebensmittel portionieren und garnieren

Einige Merkmale des Arbeits- und Sozialverhaltens sind gleichermaßen für alle Berufe relevant und werden deshalb nicht gesondert erwähnt. Hierzu gehören: Zuverlässigkeit, Pünktlichkeit, Ehrlichkeit, Kritikfähigkeit sowie angemessene Umgangsformen. Zusätzlich sind die nachfolgend genannten berufsspezifischen Merkmale wichtig, um diesen Beruf ausüben zu können.Leistungs- und Einsatzbereitschaft (z.B. Bereitschaft, tägliche Aufgaben auch bei hohem Arbeitsaufkommen sorgfältig durchzuführen)Sorgfalt (z.B. hygienisches Arbeiten in Küche, Lager und Restaurant)Psychische Belastbarkeit (z.B. freundliches Auftreten auch bei hohem Arbeitsaufkommen)Befähigung zur Gruppenarbeit / Teamfähigkeit (z.B. Zusammenarbeiten mit anderen Fachkräften in Küche und Service)Beherrschtheit / Selbstkontrolle (z.B. zuvorkommendes Bedienen auch von ungeduldigen oder unfreundlichen Gästen)Interkulturelle Kompetenz (z.B. angemessenes Eingehen auf kulturelle Besonderheiten beim Umgang mit ausländischen Gästen)Kunden- und Serviceorientierung (z.B. Eingehen auf die Wünsche und Bedürfnisse der Gäste und Kunden/Kundinnen)

Fachpraktiker/in im Gastgewerbe ist ein Ausbildungsberuf für Menschen mit Behinderungen. Die 2- bzw. 3-jährige Ausbildung wird im Gastgewerbe oder in Einrichtungen der beruflichen Rehabilitation durchgeführt. Die Ausbildung orientiert sich am anerkannten Ausbildungsberuf Fachkraft für Gastronomie. Je nach zuständiger Kammer können z.B. Dauer der Ausbildung und Abschlussbezeichnungen unterschiedlich sein. Die Beschreibung des Ausbildungsberufs Fachpraktiker/in im Gastgewerbe erfolgt auf Grundlage einer Kammerregelung.

Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN)Bundesverband der Systemgastronomie e.V. (BdS)Deutscher Hotel- und Gaststättenverband e.V. (DEHOGA)Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG)ver.di - Vereinte Dienstleistungsgewerkschaft

Abschlussbezeichnungen gemäß Ausbildungsregelungen der zuständigen Stellen, z.B.Fachpraktiker im Gastgewerbe/Fachpraktikerin im GastgewerbeFachpraktiker im Gastgewerbe und in dienstleistungsorientierten Einrichtungen/Fachpraktikerin im Gastgewerbe und in dienstleistungsorientierten EinrichtungenFachpraktiker für Gastronomie/Fachpraktikerin für Gastronomie Helfer im Gastgewerbe/Helferin im Gastgewerbe

Mit Zusatzqualifikationen Chancen verbessernEine gute Startposition können sich angehende Fachpraktiker/innen im Gastgewerbe verschaffen, indem sie bereits während ihrer Ausbildung Zusatzqualifikationen erwerben, z.B. im Bereich Flambieren oder durch einen Servierlehrgang.Die passende Beschäftigung finden Fachpraktiker/innen im Gastgewerbe arbeiten in Hotels, Gasthöfen, Pensionen, Restaurants, Kantinen oder bei Catering-Firmen. Weitere berufliche Einsatzmöglichkeiten bieten sich in sozialen Einrichtungen, Krankenhäusern, Rehabilitationskliniken oder Ferien- und Schulungsheimen. Dort übernehmen sie beispielsweise Aufgaben im Service, am Büfett, in der Küche und im Zimmerservice.Die Beschäftigungsfähigkeit sichern Für Fachpraktiker/innen im Gastgewerbe gibt es zahlreiche Möglichkeiten, sich weiterzubilden. Im Laufe des Berufslebens muss man sein Fachwissen immer auf dem neuesten Stand halten und sich beispielsweise über Neuerungen im Bereich Servierarten und Bedienungssysteme, Dekorationstechniken oder Nahrungsmittelzubereitung informieren.Beruflich weiterkommenWer als Fachpraktiker/in im Gastgewerbe weiterkommen möchte, kann sich unter bestimmten Voraussetzungen nach der Ausbildung beispielsweise in folgenden Berufen weiterqualifizieren:Fachkraft für GastronomieFachmann/Fachfrau für Restaurants und VeranstaltungsgastronomieHotelfachmann/HotelfachfrauAuskünfte über Anrechnungsmöglichkeiten erteilen die für die jeweilige Berufsausbildung zuständigen Stellen.Informationen zu mögl...

Folgende Fähigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten sind wichtig, um den Beruf lernen und ausüben zu können.Fähigkeitennumerisches (rechnerisches) Denken (Beispiele siehe unter Kenntnisse und Fertigkeiten)verbales (sprachliches) Denken (Beispiele siehe unter Kenntnisse und Fertigkeiten)Beobachtungsgenauigkeit (z.B. Kontrollieren der Speisenqualität, Zubereitungsart und Präsentation entsprechend der Vorgaben bzw. Qualitätsstandards)Wahrnehmungs- und Bearbeitungsgeschwindigkeit (z.B. schnelles Sichten von Lagerbeständen anhand von Lagerlisten)Merkfähigkeit (z.B. Aufnehmen von Bestellungen ohne Hilfsmittel; Zuordnen von Bestellungen zu Tischen; Einprägen von Stammgästen)Umstellungsfähigkeit (z.B. schnelles Wechseln zwischen Serviceaufgaben in Gast- und Verkaufsräumen sowie dem Zubereiten von Speisen in Küchen)Handgeschick (z.B. Servieren von Essen und Getränken)Handgelenk-Finger-Geschwindigkeit (z.B. Bedienen von Kassensystemen oder Kassen)Kenntnisse und FertigkeitenRechenfertigkeiten (z.B. Erstellen von Gästerechnungen; Abzählen von Rückgeld)Verständnis für mündliche Äußerungen (z.B. Verstehen von Gästen bei z.T. hoher Umgebungslautstärke)Mündliches Ausdrucksvermögen (z.B. Informieren und Beraten von Gästen zur Speisenauswahl)

Für die Berufsausbildung zum Fachpraktiker im Gastgewerbe bzw. zur Fachpraktikerin im Gastgewerbe gibt es keine bundeseinheitliche rechtliche Regelung. Die zuständigen Kammern erlassen ihre Ausbildungsregelungen entsprechend den Hauptausschussempfehlungen des Bundesinstituts für Berufsbildung (BIBB):Beispiel einer Kammerregelung:Ausbildungsregelung über die Berufsausbildung zum Fachpraktiker im Gastgewerbe/zur Fachpraktikerin im Gastgewerbe vom 15.12.2016 (IHK Ostbrandenburg)Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung zum/zur Fachpraktiker/-in im Gastgewerbe vom 15.12.2016 (IHK Ostbrandenburg)Weitere Regelungen der zuständigen Stellen:Verzeichnis der anerkannten Ausbildungsberufe, Quelle: Bundesinstitut für Berufsbildung (BIBB)Übergreifende Rechtsvorschrift (Ausbildung/Tätigkeit)Gesetz zur Verhütung und Bekämpfung von Infektionskrankheiten beim Menschen (Infektionsschutzgesetz - IfSG), zuletzt geändert durch Artikel 3 Abs. 1 des Gesetzes vom 04.03.2026 (BGBl. 2026 I Nr. 60)

Rechtlich ist keine bestimmte Vorbildung vorgeschrieben.Eine Eignungsuntersuchung ist i.d.R. notwendig. Die zuständige Agentur für Arbeit veranlasst diese.Der Umgang mit Lebensmitteln erfordert eine Belehrung und eine Bescheinigung des Gesundheitsamtes.