Gıda Ürünleri Satış Pratisyeni (§66 BBiG/§42r HwO)

DLR Deutsche Lebensmittel RundschauEnable Me. Leben mit Behinderung oder chronischer Krankheit.Lebensmittel ZeitungLP LEBENSMITTEL PRAXISREHADAT - Informationssystem zur beruflichen TeilhabeVerzeichnis anerkannter Werkstätten für behinderte Menschen

Fachpraktiker/innen im Nahrungsmittelverkauf werden in betrieblicher Form oder in Einrichtungen der beruflichen Rehabilitation ausgebildet.Betriebliche Ausbildung:Ausbildungsbetrieb: Verkaufs-, Lager- und Büroräume, Küchen oder Kantinen, im Freien in mobilen Markt- oder ImbissständenBerufsschule: UnterrichtsräumeKönnen Betriebe nicht alle geforderten Ausbildungsinhalte vermitteln, besteht die Möglichkeit, Teile der Ausbildung in überbetriebliche Ausbildungsstätten zu verlagern.Ausbildung in einer Einrichtung der beruflichen Rehabilitation:Ausbildungseinrichtung: Ausbildungsbetrieb der EinrichtungBerufsschule (i.d.R. in die Einrichtung integriert): UnterrichtsräumePraktikumsbetrieb: Verkaufs-, Lager- und Büroräume, Küchen oder Kantinen, ggf. im Freien in mobilen Markt- oder Imbissständen

Folgende Interessen sind wichtig und hilfreich, um diesen Beruf erlernen und ausüben zu können. Die Interessen sind in der Reihenfolge ihrer Wichtigkeit angegeben. Zu jedem Interessenbereich werden zur Veranschaulichung Tätigkeiten genannt.Interesse an verwaltend-organisatorischen Tätigkeitenz.B. gewissenhaftes Kassieren und Abrechnen des Kassenbestandsz.B. genaues Prüfen des Warenbestands während der Verkaufszeitenz.B. Ordnen von WarenInteresse an kaufmännisch-organisatorischen Tätigkeitenz.B. Überzeugen von Kunden/Kundinnen durch ansprechende Warenpräsentationz.B. Mitarbeit bei verkaufsfördernden MaßnahmenInteresse an sozial-beratenden Tätigkeitenz.B. freundliches Zugehen auf Kunden/Kundinnen

BerufstypAusbildungsberuf für besondere PersonengruppenAusbildungsartDuale Berufsausbildung, geregelt nach Kammerregelungen gemäß §66 Berufsbildungsgesetz (BBiG)/§42r Handwerksordnung (HwO)Ausbildungsdaueri.d.R. 3 JahreLernorteBetrieb und Berufsschule oder Einrichtung der beruflichen RehabilitationWas macht man in diesem Beruf?Fachpraktiker/innen im Nahrungsmittelverkauf präsentieren, verkaufen und verpacken Back- oder Fleischwaren. Sie gestalten die Theke, die Verkaufsregale und die Verkaufsräume.Fachpraktiker/innen im Nahrungsmittelverkauf kontrollieren die Nahrungsmittel und bereiten die Waren für den Verkauf vor. Sie schneiden zum Beispiel Fleischstücke für Gulasch. Sie schneiden auch Brot und Kuchen auf oder zuckern Gebäckstücke. Sie bedienen außerdem Kunden und führen Verkaufsgespräche. Hierfür müssen Fachpraktiker/innen im Nahrungsmittelverkauf auch wissen, wie man mit der Kasse umgeht. Außerdem sorgen sie für Ordnung und Sauberkeit im Verkaufsraum.Wo arbeitet man?Beschäftigungsbetriebe:BäckereienKonditoreienMetzgereienFachabteilungen von Supermärkten und WarenhäusernArbeitsorte: Verkaufs-, Lager- und BüroräumeKüchen und Kantinenim Freien in mobilen Markt- und ImbissständenWas ist wichtig?Anforderungen:Kundenorientierung (z.B. beim Eingehen auf Kundenfragen)Geschicklichkeit (z.B. beim Belegen von Brötchen, beim Aufschneiden von Fleisch)Sorgfalt und Verantwortungsbewusstsein (z.B. beim hygienischen Arbeiten)Schulfächer: Deutsch (z.B. um Kunden/Kundinnen über das Angebot...

Wichtige Fertigkeiten und Kenntnisse:Anrichten (Lebensmittel)BäckereitechnologieBelehrung nach Infektionsschutzgesetz (Gesundheitszeugnis)Fleischverarbeitung, FleischtechnikGarnieren (Speisen)KassierenKundenberatung, -betreuungLagerwirtschaftLebensmittelhandelLebensmittelhygieneReformkost, Biokost, NaturkostSchaufenstergestaltungVerpackenWarenauszeichnungWarenpräsentationWeitere relevante Fertigkeiten und Kenntnisse:Kompetenzgruppe " Backwaren, Konditoreiwaren, Süßwaren" Kompetenzgruppe " Diät-, Reform-, Biowaren" Kompetenzgruppe " Fleisch- und Fischwaren, Feinkost"

i.d.R. 3 Jahre

Beispiel für den Ausbildungsaufbau einer Berufsausbildung Fachpraktiker/in im NahrungsmittelverkaufAusbildung im Betrieb bzw. in der Einrichtung der beruflichen Rehabilitation:1. und 2. Ausbildungsjahr u.a.:SortimentsaufbauWarenannahmeVerkaufs- und Beratungsgespräch, Umgang mit KundenKennenlernen des HerstellungsprozessesHygienevorschrifteneinfache Bestandsaufzeichnungen führenKassenbedienung und KassenabrechnungHerstellen von Gerichten (z.B. Snacks, Salate)Zwischenprüfung vor Ende des 2. Ausbildungsjahres3. Ausbildungsjahr u.a.:WarenbestellungWarenauslage und einfache DekorationsarbeitenMitwirkung bei der InventurAbschlussprüfung nach dem 3. Ausbildungsjahr

Die Kosten einer Ausbildung nach besonderen Regelungen für Menschen mit Behinderungen werden vom Rehabilitationsträger getragen.FörderungsmöglichkeitenNeben der Förderung der Ausbildung durch Leistungen zur Teilhabe am Arbeitsleben erhalten die Auszubildenden auch unterhaltssichernde und andere ergänzende Leistungen nach dem Neunten Sozialgesetzbuch (SGB IX).

Während der Ausbildung lernen die Auszubildenden beispielsweise:wie man Bestände erfasst und an der Warenbestellung mitwirktwie man die Waren sachgerecht lagert und pflegtwie Waren im Verkaufsraum ausgelegt und dekoriert werdenwie Schaufenster gestaltet werdenwie man Verkaufsgespräche führtwie Waren fachgerecht verpackt werdenwie die Kassenbedienung und Kassenabrechnung durchgeführt werdenwelche rechtlichen Bestimmungen für den Verkauf zu beachten sindwie man im Kopf und schriftlich rechnetwie Backwaren und kleine Gerichte hergestellt werdenDarüber hinaus werden während der gesamten Ausbildung Kenntnisse über Themen wie Ausbildungsvertrag, Organisation des Ausbildungsbetriebs und Umweltschutz vermittelt.In der Berufsschule erwirbt man weitere Kenntnisse:in berufsspezifischen Fächernin allgemeinbildenden Fächern wie Rechnen und Wirtschafts- und Sozialkunde

Auf folgende Bedingungen und Anforderungen sollte man sich einstellen:Im Ausbildungs- bzw. Praktikumsbetrieb, in der AusbildungseinrichtungPraktische Mitarbeit (unter Anleitung): z.B. Kunden beraten, Backwaren oder Fleisch- und Wurstwaren verkaufen, Tageseinnahmen abrechnen, kleine Speisen zubereitenUmgebung: beengte Verhältnisse hinter dem Verkaufstresen; in Bäckereien: Hitze an Backöfen, Mehlstaub; in Fleischereien: niedrige Temperaturen im Verkaufsraum, Kälte im KühlraumArbeitszeit: Samstags- bzw. Wochenendarbeit ist üblich, Arbeitsbeginn in Bäckereien früh am MorgenAnforderungen: Kundenorientierung (z.B. beim Eingehen auf Kundenfragen)Geschicklichkeit (z.B. beim Belegen von Brötchen, beim Aufschneiden von Fleisch)Sorgfalt und Verantwortungsbewusstsein (z.B. beim hygienischen Arbeiten)An der BerufsschuleUnterricht an einem oder zwei Tagen pro Woche oder als Blockunterricht

Findet die Ausbildung in einem Betrieb statt, erhalten die Auszubildenden vom Betrieb eine Ausbildungsvergütung. Bei einer Ausbildung in einer Einrichtung der beruflichen Rehabilitation werden die Auszubildenden durch Leistungen vom Rehabilitationsträger unterstützt.

Gute Kenntnisse in folgenden Schulfächern sind gute Voraussetzungen für eine erfolgreiche Ausbildung:Deutsch: z.B. um Kunden/Kundinnen über das Angebot und Liefertermine zu informierenMathematik: z.B. um Warenbestände zu prüfen und Preise zu ermitteln

Folgende Ausbildungsalternativen bieten sich für den Beruf Fachpraktiker/in im Nahrungsmittelverkauf an:Bereich LebensmittelFachpraktiker/Fachpraktikerin für Bäcker (§66 BBiG/§42r HwO)Fachpraktiker/Fachpraktikerin für Konditor (§66 BBiG/§42r HwO)Fachpraktiker/Fachpraktikerin für Fleischer (§66 BBiG/§42r HWO)Fachpraktiker/Fachpraktikerin Küche (Beikoch/Beiköchin) (§66 BBiG/§42r HwO)Gemeinsamkeit:Lebensmittel portionieren und garnieren, kontrollieren und lagern, ggf. verkaufenBereich Vertrieb und VerkaufFachpraktiker/Fachpraktikerin im Verkauf (§66 BBiG/§42r HwO)Gemeinsamkeit:Waren präsentieren und verkaufenBereich HaushaltFachpraktiker/Fachpraktikerin Hauswirtschaft und personenorientierte Serviceleistungen (§66 BBiG/§42r HwO)Gemeinsamkeit:kleine Gerichte zubereiten, Speisen garnieren und dekorierenBereich Hotel- und GaststättengewerbeFachpraktiker/Fachpraktikerin im Gastgewerbe (§66 BBiG/§42r HwO)Gemeinsamkeit:Lebensmittel portionieren und garnieren, kleine Speisen zubereiten

Einige Merkmale des Arbeits- und Sozialverhaltens sind gleichermaßen für alle Berufe relevant und werden deshalb nicht gesondert erwähnt. Hierzu gehören: Zuverlässigkeit, Pünktlichkeit, Ehrlichkeit, Kritikfähigkeit sowie angemessene Umgangsformen. Zusätzlich sind die nachfolgend genannten berufsspezifischen Merkmale wichtig, um diesen Beruf ausüben zu können.Leistungs- und Einsatzbereitschaft (z.B. Bereitschaft, Routinearbeiten auch bei hohem Arbeitsaufkommen durchzuführen)Sorgfalt (z.B. fehlerfreies Kassieren und Herausgeben von Rückgeld; hygienisches Arbeiten)Kontaktbereitschaft (z.B. aktives Zugehen auf Kunden/Kundinnen und Anbieten von Hilfe)Freundlich-gewinnendes Wesen (z.B. angenehmes Auftreten im Kundenkontakt)Kunden- und Serviceorientierung (z.B. Eingehen auf Fragen von Kunden/Kundinnen und diese bei Bedarf an die richtige Stelle weiterleiten)

Fachpraktiker/in im Nahrungsmittelverkauf ist ein Ausbildungsberuf für Menschen mit Behinderungen. Die i.d.R. 3-jährige Ausbildung wird im Nahrungsmittelhandel bzw. -handwerk oder in Einrichtungen der beruflichen Rehabilitation durchgeführt. Die Ausbildung orientiert sich am anerkannten Ausbildungsberuf Fachverkäufer/in im Lebensmittelhandwerk. Je nach zuständiger Kammer können z.B. Dauer der Ausbildung und Abschlussbezeichnungen unterschiedlich sein. Die Beschreibung des Ausbildungsberufs Fachpraktiker/in im Nahrungsmittelverkauf erfolgt auf Grundlage einer Kammerregelung.

Arbeitgebervereinigung Nahrung und Genuss e.V. (ANG)Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN)Bundesverband des Deutschen Lebensmittelhandels e.V. (BVLH)Handelsverband Deutschland - HDE e.V.ver.di - Vereinte Dienstleistungsgewerkschaft

Abschlussbezeichnungen gemäß Ausbildungsregelungen der zuständigen Stellen, z.B.Fachpraktiker im Nahrungsmittelverkauf/Fachpraktikerin im NahrungsmittelverkaufFachpraktiker im Lebensmittelverkauf/Fachpraktikerin im LebensmittelverkaufFachpraktiker Verkauf im Bäckerhandwerk/Fachpraktikerin Verkauf im BäckerhandwerkFachpraktiker Verkauf im Lebensmittelhandwerk/Fachpraktikerin Verkauf im LebensmittelhandwerkFachpraktiker Verkäufer im Fleischerhandwerk/Fachpraktikerin Verkäuferin im Fleischerhandwerk

Die passende Beschäftigung finden Fachpraktiker/innen im Nahrungsmittelverkauf arbeiten in Bäckereien, Konditoreien und Fleischereien oder in entsprechenden Fachabteilungen von Supermärkten, Discountern und Warenhäusern. Dort übernehmen sie Aufgaben rund um den Verkauf von Back- oder Fleischwaren.Die Beschäftigungsfähigkeit sichern Für Fachpraktiker/innen im Nahrungsmittelverkauf gibt es zahlreiche Möglichkeiten, sich weiterzubilden. Im Laufe des Berufslebens muss man sein Fachwissen immer auf dem neuesten Stand halten und sich beispielsweise über Neuerungen im Bereich Warenpräsentation oder Verkaufsförderung informieren.Beruflich weiterkommenWer als Fachpraktiker/in im Nahrungsmittelverkauf weiterkommen möchte, kann sich unter bestimmten Voraussetzungen nach der Ausbildung beispielsweise in folgenden Berufen weiterqualifizieren:Fachverkäufer/Fachverkäuferin im Lebensmittelhandwerk Schwerpunkt BäckereiFachverkäufer/Fachverkäuferin im Lebensmittelhandwerk Schwerpunkt KonditoreiFachverkäufer/Fachverkäuferin im Lebensmittelhandwerk Schwerpunkt FleischereiAuskünfte über Anrechnungsmöglichkeiten erteilen die für die jeweilige Berufsausbildung zuständigen Stellen. Informationen zu möglichen Weiterbildungen erteilt die zuständige Agentur für Arbeit.

Die Ausbildung erfolgt z.B. in einem der SchwerpunkteBäckereiFleischereiKonditorei

Folgende Fähigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten sind wichtig, um den Beruf lernen und ausüben zu können.Fähigkeitennumerisches (rechnerisches) Denken (Beispiele siehe unter Kenntnisse und Fertigkeiten)verbales (sprachliches) Denken (Beispiele siehe unter Kenntnisse und Fertigkeiten)Merkfähigkeit (z.B. Gedächtnis für Personen, Zahlen und Waren)Umstellungsfähigkeit (z.B. Umgehen mit wechselnden Kunden/Kundinnen und Kundenwünschen)Handgeschick (z.B. Einräumen von Lebensmitteln in Regale)Kenntnisse und FertigkeitenRechenfertigkeiten (z.B. richtiges Berechnen und Abzählen von Rückgeld)Verständnis für mündliche Äußerungen (z.B. Verstehen von z.T. ungenau geäußerten Kundenwünschen; Entgegennehmen von Reklamationen)Mündliches Ausdrucksvermögen (z.B. Informieren der Kunden/Kundinnen über angebotene Produkte)

Für die Berufsausbildung zum Fachpraktiker im Nahrungsmittelverkauf bzw. zur Fachpraktikerin im Nahrungsmittelverkauf gibt es keine bundeseinheitliche rechtliche Regelung. Die zuständigen Kammern erlassen ihre Ausbildungsregelungen entsprechend den Hauptausschussempfehlungen des Bundesinstituts für Berufsbildung (BIBB). Beispiel einer Kammerregelung:Ausbildungsregelung über die Berufsausbildung zum Fachpraktiker/zur Fachpraktikerin Verkauf im Bäcker-Handwerk vom 26.05.2010 (HWK Hildesheim/Südniedersachsen) (Hinweis: Durch Gesetzesänderung zum 01.01.2020 wurde § 42m der Handwerksordnung zu § 42r.)Weitere Regelungen der zuständigen Stellen:Verzeichnis der anerkannten Ausbildungsberufe, Quelle: Bundesinstitut für Berufsbildung (BIBB)Übergreifende Rechtsvorschrift (Ausbildung/Tätigkeit)Gesetz zur Verhütung und Bekämpfung von Infektionskrankheiten beim Menschen (Infektionsschutzgesetz - IfSG), zuletzt geändert durch Artikel 3 Abs. 1 des Gesetzes vom 04.03.2026 (BGBl. 2026 I Nr. 60)

Rechtlich ist keine bestimmte Vorbildung vorgeschrieben.Eine Eignungsuntersuchung ist i.d.R. notwendig. Die zuständige Agentur für Arbeit veranlasst diese.Der Umgang mit Lebensmitteln erfordert eine Belehrung und eine Bescheinigung des Gesundheitsamtes.