Yiyecek ve İçecek Yöneticisi

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Food-and-Beverage-Manager und Food-and-Beverage-Managerinnen arbeiten meistin Büroräumenim Küchen- und Servicebereich gastronomischer EinrichtungenSie arbeiten ggf. auchin Lager- und Kühlräumenim Homeoffice bzw. mobil

Kernkompetenzen, die in diesem Beruf grundsätzlich erforderlich sind:Aufsicht, LeitungControllingEinkauf, BeschaffungFood and Beverage/WirtschaftsbereichKalkulationPersonalwesenSpeisekarten, -pläne zusammenstellenWeitere Kompetenzen, die für die Ausübung dieses Berufs bedeutsam sein können:AbrechnungBankett (Veranstaltungsabteilung - Organisation und Service)Belehrung nach Infektionsschutzgesetz (Gesundheitszeugnis)Buchführung, BuchhaltungCateringGästebetreuungGaststättenrechtGetränkekartenGetränkekundeHotelmanagementKosten- und LeistungsrechnungLagerwirtschaftLebensmittelhygieneLebensmittelsicherheitssystem HACCPMarketingQualitätsmanagementSystemgastronomieVorratshaltungWerbung

Food-and-Beverage-Manager/innen sind für Speisen und Getränke in Hotel- oder Gastronomiebetrieben verantwortlich. Dazu benötigen sie Organisationstalent und kaufmännisches Denken. Führungsqualitäten sind erforderlich, um Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen anzuleiten, zu schulen und zu motivieren. Mit Durchsetzungsvermögen und Verhandlungsgeschick handeln sie günstige Preise und Konditionen mit Lieferanten aus. Im Kontakt mit Gästen sind ein gepflegtes Erscheinungsbild sowie kunden- und serviceorientiertes Auftreten wichtig. Wenn sie mit internationalen Gästen kommunizieren, setzen sie ihre Fremdsprachenkenntnisse ein.Food-and-Beverage-Manager/innen arbeiten in Büros sowie im Küchen- und Servicebereich von Gastronomiebetrieben. Im Büro erstellen sie am Computer z.B. Lagerlisten oder Mitarbeitereinsatzplanungen. Im Küchen-, Service- und Gästebereich überwachen sie u.a. die Einhaltung der Hygienevorschriften sowie der hausinternen Qualitätsstandards. Wie im Gastgewerbe allgemein üblich, kann es erforderlich sein, dass auch Food-and-Beverage-Manager/innen in den Abendstunden, an Wochenenden und Feiertagen anwesend sind. Vor bzw. an Festtagen und in der Hauptsaison kann es zu Arbeitsspitzen kommen.

Beispielhafte tarifliche Bruttogrundvergütung (monatlich): 4.189 € bis 4.593 €Quelle:Tarifsammlung des Bayerischen Staatsministeriums für Familie, Arbeit und SozialesHinweis: Diese Angaben dienen der Orientierung. Ansprüche können daraus nicht abgeleitet werden.

Hotellerie, BeherbergungHotels, Gasthöfe und PensionenGastronomie, CateringRestaurants, Gaststätten, Imbissstuben, Cafés, Eissalons u. Ä.Caterer und Erbringung sonstiger Verpflegungsdienstleistungen, z.B. Partyservice-Unternehmen, KantinenbetriebeSchifffahrtPersonenbeförderung in der Hochsee- und Küstenschifffahrt, z.B. KreuzfahrtschiffePersonenbeförderung in der Binnenschifffahrt, z.B. Flusskreuzfahrtschiffe, Tagesausflugsschiffe

Arbeitgebende erwarten häufig eine Aus- oder Weiterbildung im Gastgewerbe bzw. ein entsprechendes Studium.

Hotelmanagement (grundständig)Hotelmanagement (weiterführend)

Food-and-Beverage-Manager und Food-and-Beverage-Managerinnen finden Beschäftigungin Hotelsin Restaurantsbei Cateringunternehmenin Kantinenbetrieben

Food-and-Beverage-Manager/inBerufsbezeichnung in englischer SpracheFood and Beverage Manager (m/f)

Der Umgang mit Lebensmitteln erfordert eine Belehrung und eine Bescheinigung des Gesundheitsamtes.

Food-and-Beverage-Manager und Food-and-Beverage-Managerinnen leiten die für Speisen und Getränke zuständigen Bereiche in Gastronomiebetrieben.

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Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN)Bundesverband der Deutschen Tourismuswirtschaft (BTW) e.V.Deutscher Hotel- und Gaststättenverband e.V. (DEHOGA)Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG)ver.di - Vereinte Dienstleistungsgewerkschaft

Verantwortung für Personen (Mitarbeiter/innen anleiten und führen)Verantwortung für Sachwerte (z.B. auf die Einhaltung von Qualitäts- sowie Zeit- und Kostenvorgaben achten, um einen fachlich korrekten und wirtschaftlich erfolgreichen Betrieb zu sichern)Kundenkontakt (z.B. auf Wünsche der Gäste eingehen)Bildschirmarbeit (z.B. die Arbeits- und Produktionsabläufe koordinieren, mit den Lieferfirmen verhandeln und Bestellmengen optimieren)Arbeit in BüroräumenArbeit in Verkaufsräumen (Hotels)Arbeit in der Küche (für den Speisen- und Getränkebereich verantwortlich sein, z.B. mit dem Küchenchef/der Küchenchefin die Menüabfolge festlegen und den täglichen Serviceablauf überwachen)unregelmäßige Arbeitszeiten (in den Abendstunden, an den Wochenenden oder an Feiertagen)

Unterlagen, z.B.: Kostenkalkulationen, Abrechnungen, Werbe- und Informationsmaterial, Rechts- und Hygienevorschriften, Speise- und Getränkekarten, Personaleinsatzpläne, LagerlistenBüroausstattung, z.B.: PC, Internetzugang, Telefon

Food-and-Beverage-Manager und Food-and-Beverage-Managerinnen steuern die Abläufe bei der Versorgung mit Speisen und Getränken, z.B. in Küche und Service. Sie organisieren den Einkauf, die Zubereitung und den Verkauf der Waren, die Personalplanung und Lagerhaltung. Zudem leiten sie Mitarbeitende an und steuern die Aus- und Weiterbildung. Sie wirken an der Gestaltung des Speisen- und Getränkeangebotes, des Services und der Vorbereitung von Veranstaltungen mit. Auch greifen sie Trends in der Gastronomie auf, entwickeln Marketingmaßnahmen oder Investitionsvorschläge und kalkulieren Kosten und Preise. In ihrem Verantwortungsbereich überwachen sie außerdem die Einhaltung gesetzlicher Bestimmungen und interner Qualitätsrichtlinien.

Staatlich geprüfter Betriebsleiter/Staatlich geprüfte Betriebsleiterin Fachrichtung Hotel und Gaststätten/Bachelor Professional in HauswirtschaftBetriebswirt/Betriebswirtin (Fachschule) für Catering/Verpflegungsmanagement/Bachelor Professional in WirtschaftBetriebswirt/Betriebswirtin (Fachschule) für Hotel-, Gaststättengewerbe/Bachelor Professional in WirtschaftFachmann/Fachfrau für Restaurants und VeranstaltungsgastronomieFachmann/Fachfrau für SystemgastronomieFachwirt im Gastgewerbe/Fachwirtin im GastgewerbeStaatlich geprüfter Gastronom/Staatlich geprüfte Gastronomin/Bachelor Professional in WirtschaftHotelfachmann/HotelfachfrauGeprüfter Hotelmeister/Geprüfte HotelmeisterinKaufmann/Kauffrau für HotelmanagementGeprüfter Küchenmeister/Geprüfte KüchenmeisterinGeprüfter Restaurantmeister/Geprüfte Restaurantmeisterin

Anpassungsweiterbildung hilft, das berufliche Wissen aktuell zu halten und an neue Entwicklungen anzupassen (z.B. in den Bereichen Restaurant-, Bankettservice, Einkauf, Kalkulation oder Marketing).

Weitere Berufs- und Karrierechancen eröffnen sich - je nach beruflicher Vorbildung - durch eine Aufstiegsweiterbildung (z.B. als Betriebswirt/in für Catering und Verpflegungsmanagement) oder durch ein grundständiges oder weiterführendesStudium (z.B. im Studienfach Hotelmanagement oder Betriebswirtschaftslehre, Business Administration).Unter bestimmten Voraussetzungen ist auch ohne schulische Hochschulzugangsberechtigung ein Studium möglich. Weitere Informationen:Zugang zur Hochschule in den einzelnen Bundesländern

Abläufe bei der Versorgung mit Speisen und Getränken in den zuständigen Bereichen steuern, z.B. in Küche und Service Beschaffung von Lebensmitteln, Reinigungsmaterial, Geräten und Inventar organisieren, Lagerhaltung kontrollierenPreis- und Zahlungskonditionen mit Lieferanten aushandelnbei der Gestaltung von Speisen- und Getränkeangebot, Service und Veranstaltungen mitwirkenQualität der angebotenen Speisen und Getränke kontrollierenEinhaltung gesetzlicher Bestimmungen, z.B. Hygienevorschriften, und interner Standards überwachenTrends im Gastronomiebereich beobachten, Strategien und Marketingmaßnahmen entwickeln, Investitionsentscheidungen einleitenkaufmännisch-verwaltende Tätigkeiten erledigenAbrechnungen durchführendie Gewinn- und Verlustrechnung erstellenKosten und Verkaufspreise kalkulieren, Kostenentwicklung kontrollierenPersonalverantwortung übernehmenMitarbeitende anleitenPersonaleinteilung sowie Aus- und Weiterbildung planen und kontrollieren

Gesetz zur Verhütung und Bekämpfung von Infektionskrankheiten beim Menschen (Infektionsschutzgesetz - IfSG), zuletzt geändert durch Artikel 3 Abs. 1 des Gesetzes vom 04.03.2026 (BGBl. 2026 I Nr. 60)

Im Folgenden werden Berufe oder Tätigkeiten genannt, die Ähnlichkeiten zum Ausgangsberuf aufweisen. Diese Berufe stellen für Bewerber eine mögliche Alternative dar. Darüber hinaus können Arbeitgeber Kräfte dieser Berufe als Alternativen für die Besetzung einer Arbeitsstelle im Ausgangsberuf in Betracht ziehen.Manche Alternativberufe umfassen nur Teiltätigkeiten des Ausgangsberufs, andere erfordern eine Einarbeitungszeit, die im Einzelfall unterschiedlich lang sein kann.Folgende unmittelbare Beschäftigungs- und Besetzungsalternativen bieten sich für den Beruf Food-and-Beverage-Manager/in an:Job- und Besetzungsalternativenfür die Gesamttätigkeit (i.d.R. ohne Einarbeitung):General Manager/General Managerin (Gastronomie)für die Gesamttätigkeit (i.d.R. kurze Einarbeitung):Staatlich geprüfter Betriebsleiter/Staatlich geprüfte Betriebsleiterin Fachrichtung Hotel und Gaststätten/Bachelor Professional in HauswirtschaftBetriebswirt/Betriebswirtin (Fachschule) für Catering/Verpflegungsmanagement/Bachelor Professional in WirtschaftBetriebswirt/Betriebswirtin (Fachschule) für Hotel-, Gaststättengewerbe/Bachelor Professional in WirtschaftStaatlich geprüfter Gastronom/Staatlich geprüfte Gastronomin/Bachelor Professional in WirtschaftLeiter/Leiterin eines Gastronomiebetriebsin angrenzenden Berufen:Bankettleiter/BankettleiterinGastwirt/GastwirtinKantinenleiter/Kantinenleiterinmit niedrigerem Qualifikationsniveau:Food-and-Beverage-Assistant/Food-and-Beverage-AssistantEine Aufstellung aller mög...