Gastronomi İşletmecisi (Devlet Onaylı/Bachelor Professional)

Die Weiterbildung findet an Fachschulen statt.Lernorte sindSchulungsräumeSchulküchenEinrichtungen der Praktikumsbetriebe

BerufstypWeiterbildungsberuf: Bachelor ProfessionalWeiterbildungsartWeiterbildung an Fachschulen (landesrechtlich geregelt)Weiterbildungsdauer 1-2 Jahre (Vollzeit/Teilzeit)Aufgaben und TätigkeitenGastronomen und Gastronominnen legen den Speiseplan fest, erstellen Menükarten und organisieren den Einkauf der Lebensmittel. Sie planen den Personaleinsatz und achten darauf, dass rechtliche Vorgaben wie lebensmittelrechtliche Bestimmungen eingehalten werden. Zudem kalkulieren sie Preise, buchen Geschäftsvorgänge und übernehmen Lohn- und Gehaltsabrechnungen sowie das Controlling. Sie empfangen Gäste und stehen mit Behörden in Kontakt, z.B. im Zusammenhang mit lebensmittelrechtlichen Kontrollen. Gegebenenfalls arbeiten sie mit Reiseveranstaltenden und Großkunden bzw. -kundinnen zusammen und bieten spezielle Programme oder Veranstaltungen an.Arbeitsbereiche und -orteBeschäftigungsbetriebe:Gastronomen und Gastronominnen sind in erster Linie beschäftigt in Betrieben der Gastronomie und Hotellerie, z.B. Restaurants, Cafés, Kantinenbei CateringunternehmenArbeitsorte:Gastronomen und Gastronominnen arbeiten meistin Büroräumenin Küchenin Lagerräumenin GasträumenSie arbeiten ggf. auchim Homeoffice bzw. mobilVoraussetzungenVoraussetzung für die Aufnahme in eine Fachschule ist i.d.R.:ein Abschluss in einem anerkannten Ausbildungsberuf, z.B. des Hotel- und Gaststättengewerbes, sowie einschlägige Berufspraxis odereine 8-jährige einschlägige BerufspraxisSchulische Mindestvoraussetzungen ist üblich...

Vollzeit: 1 JahrTeilzeit: 2 Jahre

Stundenverteilung (beispielhaft):Grundlegende Qualifikationen (Pflichtfächer):Kommunikation und Informationsmanagement: 4 WochenstundenUnternehmensführung mit Marketing und Rechnungswesen: 6 WochenstundenFremdsprachen: Englisch oder Französisch: 2 WochenstundenVolks- und Betriebswirtschaftslehre mit Recht und Steuern: 3 WochenstundenPersonalwirtschaft mit Arbeitsrecht: 4 WochenstundenSpezifische Qualifikationen (Wahlpflichtfächer):Fachkundliche Anwendungen: 9 WochenstundenFachkundliches Ergänzungsfach: 2 WochenstundenZusatzfach (aus dem Angebot der Schule): 2 WochenstundenWahlbereich:Zusatzfach (aus dem Angebot der Schule, z.B. Ausbildereignung): 2 WochenstundenGesamtstundenzahl: 34 Wochenstunden

Die Weiterbildung an staatlichen Fachschulen ist für die Schüler/innen in der Regel kostenfrei.Ggf. entstehen weitere Kosten, z.B. für Arbeitsmaterialien, Fahrten zur Weiterbildungsstätte oder für auswärtige Unterbringung.FörderungsmöglichkeitenVorbereitungslehrgänge auf die Weiterbildungsprüfung können gemäß Aufstiegsfortbildungsförderungsgesetz finanziell gefördert werden.Weitere Informationen: Aufstiegs-BAföG - Aufstieg mit FörderungFörderung besonders begabter junger Fachkräfte: Stiftung Begabtenförderung berufliche Bildung (SBB) - Weiterbildungsstipendium

Unternehmensführung mit Marketing und Rechnungswesen, z.B. marktorientierte Unternehmensführung, Beschaffung und LagerhaltungVolks- und Betriebswirtschaftslehre mit Recht und Steuern, z.B. Wirtschaftsordnung, WirtschaftlichkeitsprinzipPersonalwirtschaft mit Arbeitsrecht, z.B. MitarbeiterführungKommunikation und Informationsmanagement, z.B. Rhetorik, Gesprächsführung Englisch oder Französisch, z.B. Kommunikationsfertigkeiten, Landeskunde Fachkundliche Anwendungen, z.B. Arbeitsabläufe in Hotel, Küche und Restaurant planen, durchführen und kontrollieren

Fachschulen bieten ggf. Zusatzqualifikationen an, z.B.theoretischer Teil der Meisterprüfung im Gastgewerbe als Küchenmeister/in, Restaurantmeister/in oder Hotelmeister/inPrüfung zum Europäischen Management-Diplom der Hotelfachschulvereinigung EURHODIP

Vertiefte Kenntnisse in folgenden Bereichen sind gute Voraussetzungen, um die Weiterbildungsprüfung erfolgreich zu bestehen:Mathematik: z.B. um Preise zu kalkulieren, Inventuren durchzuführen oder Geschäftsvorgänge zu buchenWirtschaft/Recht: z.B. um Unternehmensabläufe zu planen und zu steuern

Die Weiterbildung besteht aus theoretischem Unterricht und ggf. Übungen.Je nach Bildungsanbieter sollte man sich auf folgende Bedingungen einstellen:Unterrichtszeitbei Vollzeitunterricht: ganztägiger Unterricht an mindestens vier Wochentagenbei Teilzeitunterricht: i.d.R. berufsbegleitende Weiterbildung am Wochenende oder am AbendLernformi.d.R. Präsenzveranstaltungen: Unterricht im Klassenverband an der Bildungseinrichtung (ggf. nicht am Wohnort)

Für eine Weiterbildung im Ausland gibt es z.B. folgende Möglichkeiten:ÖsterreichWeiterbildungsangebote: WIFI Österreich(z.B. mit dem Suchbegriff "Gastronomiemanager/in") SchweizWeiterbildungsangebote: wab - Die Weiterbildungsdatenbank der Schweiz(z.B. mit dem Suchbegriff "Gastro-Betriebsleiter/in")Dokumentation beruflicher AuslandserfahrungenDer Europass bietet die Möglichkeit, im Ausland absolvierte Lernaufenthalte zu dokumentieren.Weitere Informationen zum Europass

Die Teilnahme an einer Weiterbildung wird nicht vergütet.

Folgende Weiterbildungsalternativen bieten sich für den Beruf Gastronom/in an:Bereich Management und UnternehmensführungBetriebswirt/Betriebswirtin (Fachschule) für Catering/Verpflegungsmanagement/Bachelor Professional in WirtschaftBetriebswirt/Betriebswirtin (Fachschule) für Hotel-, Gaststättengewerbe/Bachelor Professional in WirtschaftGemeinsamkeit:betriebswirtschaftliche Steuerungs- und Führungsaufgaben im Hotel- bzw. Gaststättengewerbe übernehmenBereich Hotel- und GaststättengewerbeGeprüfter Barmeister/Geprüfte BarmeisterinFachwirt im Gastgewerbe/Fachwirtin im GastgewerbeGeprüfter Hotelmeister/Geprüfte HotelmeisterinGeprüfter Küchenmeister/Geprüfte KüchenmeisterinGeprüfter Restaurantmeister/Geprüfte RestaurantmeisterinGemeinsamkeit:Arbeitsabläufe organisieren, Einkauf durchführen, Bedarfsanalysen ausarbeiten

2020:Novellierung des Berufsbildungsgesetzes (BBiG) und der Handwerksordnung (HWO): u.a. Einführung der Weiterbildungsabschlüsse "Geprüfte/r Berufsspezialist/in", "Bachelor Professional" und "Master Professional", um die Gleichwertigkeit von beruflicher und akademischer Bildung zu betonen. Das Führen der Berufsbezeichnungen ist abhängig vom Erlass entsprechender neuer Fortbildungsregelungen.

Befreiung von einzelnen Teilen der WeiterbildungsprüfungPersonen sind i.d.R. von einzelnen Bestandteilen der Prüfung befreit, wenn sie in den letzten 5 Jahren erfolgreich eine gleichwertige Prüfung abgelegt haben.

Die Weiterbildung ist nur in den genannten Bundesländern rechtlich geregelt und führt dort zu folgender Abschlussbezeichnung:Baden-Württemberg, Saarland:Staatlich geprüfter Gastronom/Staatlich geprüfte GastronominSchleswig-Holstein:Staatlich geprüfter Gastronom/Staatlich geprüfte Gastronomin (Bachelor Professional im Fachbereich Wirtschaft)

Gastronom bzw. Gastronomin ist eine berufliche Weiterbildung. Sie ist landesrechtlich geregelt und findet an Fachschulen statt. Die Weiterbildung dauert in Vollzeit 1 Jahr, in Teilzeit 2 Jahre.

Mit Zusatzqualifikationen Chancen verbessernEine gute Startposition können sich angehende Gastronomen und Gastronominnen verschaffen, indem sie bereits während ihrer Weiterbildung Zusatzqualifikationen erwerben, z.B. den theoretischen Teil der Meisterprüfung als Restaurantmeister/in.Die passende Beschäftigung findenNach ihrer Weiterbildung arbeiten Gastronomen und Gastronominnen in Restaurants, Cafés, Kantinen oder im Catering.Die Beschäftigungsfähigkeit sichernDurch Anpassungsweiterbildung kann man seine Fachkenntnisse aktuell halten, auf den neuesten Stand bringen und erweitern. Das Themenspektrum reicht dabei von Management im Hotel- und Gaststättengewerbe bis hin zu Lebensmittelrecht.Beruflich weiterkommenMit ihrem Weiterbildungsabschluss können Gastronomen und Gastronominnen auch ohne schulische Hochschulzugangsberechtigung Zugang zu einem Studium erhalten und beispielsweise einen Bachelorabschluss im Studienfach Hotelmanagement erwerben.Sich selbstständig machenAuch der Schritt in die Selbstständigkeit ist möglich, z.B. mit einem Hotel, Restaurant, Café oder einer Diskothek.

Zur WeiterbildungDie Weiterbildung ist in folgenden Bundesländern landesrechtlich geregelt:SchulversuchsbestimmungenVerordnung - Schul- und Prüfungsordnung - über die Ausbildung und Prüfung von Gastronomen an Fachschulen für das Hotel- und Gaststättengewerbe im Saarland (APO-FS-HG) vom 12.12.1984 (Saar.Amtsbl. S. 1304), zuletzt geändert durch Artikel 216 des Gesetzes vom 08.12.2021 (Saarl. Amtsbl. S. 2629)Landesverordnung über die Fachschule (Fachschulverordnung - FSVO) vom 10.05.2021 (NBI.MBWK.Schl.-H. S. 174, ber. S. 221), zuletzt geändert durch Artikel 7 der Verordnung vom 03.02.2023 (NBl.MBWFK.Schl.-H. S. 36)In den folgenden Bundesländern liegen keine landesrechtlichen Regelungen vor:BayernBerlinBrandenburgBremenHamburgHessenMecklenburg-VorpommernNiedersachsenNordrhein-WestfalenRheinland-PfalzSachsenSachsen-AnhaltThüringenÜbergreifend für Weiterbildung und Tätigkeit Gesetz zur Verhütung und Bekämpfung von Infektionskrankheiten beim Menschen (Infektionsschutzgesetz - IfSG), zuletzt geändert durch Artikel 3 Abs. 1 des Gesetzes vom 04.03.2026 (BGBl. 2026 I Nr. 60)

Voraussetzung für die Aufnahme in eine Fachschule ist i.d.R.:ein Abschluss in einem anerkannten Ausbildungsberuf, z.B. des Hotel- und Gaststättengewerbes, sowie einschlägige Berufspraxisodereine 8-jährige einschlägige BerufspraxisSchulische Mindestvoraussetzungen ist üblicherweise ein Hauptschulabschluss, ggf. mit Fremdsprache.Der Umgang mit Lebensmitteln erfordert eine Belehrung und eine Bescheinigung des Gesundheitsamtes.