Staatlich geprüfter Techniker/Staatlich geprüfte Technikerin Fachrichtung Lebensmitteltechnik Schwerpunkt Fleischereitechnik/Bachelor Professional in Technik

Die Weiterbildung findet an Fachschulen und anderen Bildungseinrichtungen statt.Lernorte sindUnterrichtsräumeLaborsProduktionsräume von Lebensmittelfirmen (z.B. im Rahmen lebensmitteltechnischer Praktika)

BerufstypWeiterbildungsberuf: Bachelor ProfessionalWeiterbildungsartWeiterbildung an Fachschulen (landesrechtlich geregelt)Weiterbildungsdauer2-4 Jahre (Vollzeit/Teilzeit)Aufgaben und TätigkeitenTechniker und Technikerinnen der Fachrichtung Lebensmitteltechnik mit dem Schwerpunkt Fleischereitechnik sind in der Herstellung und Verarbeitung von Fleischerzeugnissen tätig. Sie planen den Einsatz der Verarbeitungsmaschinen und überwachen die Produktion. Sie überprüfen die Beschaffenheit und Qualität der angelieferten Rohware Fleisch, untersuchen Proben aus den einzelnen Verarbeitungsstufen und nehmen die Endkontrolle der Fleischerzeugnisse vor. Außerdem entwickeln sie neue Produkte oder Herstellungsverfahren und prüfen deren Einsetzbarkeit im Betrieb. Sie bestellen Waren und überwachen Liefertermine. Darüber hinaus sind sie für die Betriebskostenrechnung und die Kalkulation der Fleischwaren verantwortlich.Arbeitsbereiche und -orteBeschäftigungsbetriebe:Techniker und Technikerinnen der Fachrichtung Lebensmitteltechnik mit dem Schwerpunkt Fleischereitechnik sind in erster Linie beschäftigtin der Fleischverarbeitung, z.B. in Betrieben, die Fleischfertiggerichte oder Wurst produzierenbei Herstellenden von Nährmitteln oder diätetischen LebensmittelnArbeitsorte:Techniker und Technikerinnen der Fachrichtung Lebensmitteltechnik mit dem Schwerpunkt Fleischereitechnik arbeiten meistin Produktionshallenin Lagerhallenin Kühlräumenin Laborsin Büroräumenbei Kunden/KundinnenSie arbeiten ggf. auc...

Vollzeit: 2 JahreTeilzeit: 4 Jahre

Stundenverteilung (beispielhaft):PflichtbereichDeutsch: 1. Schuljahr 2 Wochenstunden, 2. Schuljahr 0 WochenstundenEnglisch: 1. Schuljahr 2 Wochenstunden, 2. Schuljahr 2 WochenstundenMathematik: 1. Schuljahr 5 Wochenstunden, 2. Schuljahr 2 WochenstundenWirtschaftskunde sowie Politik und Gesellschaf: 1. Schuljahr 2 Wochenstunden, 2. Schuljahr 0 WochenstundenBetriebspsychologie: 1. Schuljahr 0 Wochenstunden, 2. Schuljahr 2 WochenstundenProduktionstechnik: 1. Schuljahr 3 Wochenstunden, 2. Schuljahr 4 WochenstundenLebensmittelchemie: 1. Schuljahr 5 Wochenstunden, 2. Schuljahr 0 WochenstundenRohstoffe und Sensorik: 1. Schuljahr 3 Wochenstunden, 2. Schuljahr 0 WochenstundenTechnologie der Fleischverarbeitung: 1. Schuljahr 4 Wochenstunden, 2. Schuljahr 4 WochenstundenMikrobiologie: 1. Schuljahr 2 Wochenstunden, 2. Schuljahr 0 WochenstundenInformationstechnik: 1. Schuljahr 3 Wochenstunden, 2. Schuljahr 0 WochenstundenBetriebswirtschaft: 1. Schuljahr 3 Wochenstunden, 2. Schuljahr 0 WochenstundenLebensmittelrecht: 1. Schuljahr 2 Wochenstunden, 2. Schuljahr 0 WochenstundenPflichtbereich insgesamt: 1. Schuljahr 36 Wochenstunden, 2. Schuljahr 14 WochenstundenWahlpflichtbereich (nur im 2. Schuljahr), z.B.Lebensmittelchemie des Fleisches: 3 WochenstundenMikrobiologie der Fleischerzeugnisse: 3 WochenstundenKenntlichmachung von Fleischerzeugnissen: 2 WochenstundenProzessplanung: 3 WochenstundenProjektierung von Verfahrensabläufen: 2 WochenstundenPraxis der Fleischtechnologie/Projektarbeit: 4 W...

Die Weiterbildung an staatlichen Fachschulen ist für die Schüler/innen in der Regel kostenfrei. Private Fachschulen erheben dagegen meist Lehrgangsgebühren, teilweise auch Aufnahme- und Prüfungsgebühren. Ggf. entstehen weitere Kosten, z.B. für Arbeitsmaterialien, Fahrten zur Weiterbildungsstätte oder für auswärtige Unterbringung.FörderungsmöglichkeitenTechniker-Weiterbildungen können gemäß Aufstiegsfortbildungsförderungsgesetz finanziell gefördert werden. Weitere Informationen: Aufstiegs-BAföG - Aufstieg mit FörderungFörderung besonders begabter junger Fachkräfte: Stiftung Begabtenförderung berufliche Bildung (SBB) - Weiterbildungsstipendium

Lernbereiche:Fachrichtungsbezogen z.B.:Technologie der FleischverarbeitungLebensmittelchemieMikrobiologieRohstoffe und SensorikProduktionstechnikLebensmittelrechtBetriebswirtschaftInformationstechnikFachrichtungsübergreifend z.B.:DeutschEnglischMathematikZusatzkenntnisse:Schulen vermitteln ggf. Zusatzkenntnisse, die den Erwerb der Ausbildereignung oder der Fachhochschulreife ermöglichen.

Vertiefte Kenntnisse in folgenden Bereichen sind gute Voraussetzungen, um die Weiterbildungsprüfung erfolgreich zu bestehen:Mathematik: z.B. um Preise zu kalkulierenPhysik: z.B. um Erzeugnisse zu konservieren und zu verpackenChemie: z.B. um Untersuchungen durchzuführen

Die Weiterbildung besteht aus theoretischem und praktischem Unterricht.Je nach Bildungsanbieter sollte man sich auf folgende Bedingungen einstellen:Unterrichtszeitbei Vollzeitunterricht: ganztägiger Unterricht an mindestens vier Wochentagenbei Teilzeitunterricht: i.d.R. berufsbegleitende Weiterbildung am Wochenende oder am AbendLernformi.d.R. Präsenzveranstaltungen: Unterricht im Klassenverband an der Bildungseinrichtung (ggf. nicht am Wohnort)

Für eine Weiterbildung im Ausland gibt es z.B. folgende Möglichkeit:SchweizWeiterbildungsangebote: wab - Die Weiterbildungsdatenbank der Schweiz(z.B. mit dem Suchbegriff "Lebensmitteltechnologe/-technologin")Dokumentation beruflicher AuslandserfahrungenDer Europass bietet die Möglichkeit, im Ausland absolvierte Lernaufenthalte zu dokumentieren.Weitere Informationen zum Europass

Die Teilnahme an einer Weiterbildung wird nicht vergütet.

Folgende Weiterbildungsalternativen bieten sich für den Beruf Techniker/in der Fachrichtung Lebensmitteltechnik mit dem Schwerpunkt Fleischereitechnik an:Bereich LebensmittelFleischermeister/Fleischermeisterin/Bachelor Professional im Fleischer-HandwerkGeprüfter Küchenmeister/Geprüfte KüchenmeisterinIndustriemeister/Industriemeisterin Fachrichtung LebensmittelStaatlich geprüfter Techniker/Staatlich geprüfte Technikerin Fachrichtung Lebensmitteltechnik Schwerpunkt Feinkost und Fertiggerichte/Bachelor Professional in TechnikStaatlich geprüfter Techniker/Staatlich geprüfte Technikerin Fachrichtung Lebensmitteltechnik Schwerpunkt Bäckereitechnik/Bachelor Professional in TechnikStaatlich geprüfter Techniker/Staatlich geprüfte Technikerin Fachrichtung Lebensmitteltechnik Schwerpunkt Lebensmittelverpackung/Bachelor Professional in TechnikStaatlich geprüfter Techniker/Staatlich geprüfte Technikerin Fachrichtung Lebensmitteltechnik Schwerpunkt Lebensmittelverarbeitungstechnik/Bachelor Professional in TechnikStaatlich geprüfter Techniker/Staatlich geprüfte Technikerin Fachrichtung Lebensmitteltechnik Schwerpunkt Produktentwicklung und Qualitätsmanagement/Bachelor Professional in TechnikStaatlich geprüfter Techniker/Staatlich geprüfte Technikerin Fachrichtung Lebensmitteltechnik (ohne Schwerpunkt)/Bachelor Professional in TechnikGemeinsamkeit:Fach- und Führungsaufgaben in der Lebensmittelherstellung übernehmenBereich Vertrieb und VerkaufGeprüfter Technischer Fachwirt/Geprüfte Technische...

Ende 19. Jahrhundert:Entstehung von Fachschulen im Bereich Bauwesen und Maschinenbau1960er-Jahre:Gründung erster staatlicher Technikerschulenerste Weiterbildungen zum Techniker/zur Technikerin der Fachrichtung Lebensmitteltechnik in Verordnungen der Länder geregelt1980:Rahmenvereinbarung über die Ausbildung und Prüfung an Fachschulen mit 2-jähriger Dauer durch die Kultusministerkonferenz (KMK)2020:Novellierung des Berufsbildungsgesetzes (BBiG) und der Handwerksordnung (HWO): u.a. Einführung der Weiterbildungsabschlüsse "Geprüfte/r Berufsspezialist/in", "Bachelor Professional" und "Master Professional", um die Gleichwertigkeit von beruflicher und akademischer Bildung zu betonen. Das Führen der Berufsbezeichnungen ist abhängig vom Erlass entsprechender neuer Fortbildungsregelungen.

Die Schul- bzw. Fachschulordnungen der Bundesländer regeln Dauer, Verkürzungs- und Verlängerungsmöglichkeiten.Verkürzung:Teilnehmende mit einem Abschluss in einer anderen Fachrichtung des Fachbereichs Technik oder in einem zweiten Schwerpunkt einer Fachrichtung können die Weiterbildung verkürzen. Verlängerung:Teilnehmende können fehlende Berufspraxis z.T. während der Weiterbildung nachholen. Dadurch verlängert sich ggf. die Weiterbildung.

Die Weiterbildung ist nur in den genannten Bundesländern rechtlich geregelt. Sie führt dort zu folgenden Abschlussbezeichnungen:Bayern:Staatlich geprüfter Fleischtechniker/Staatlich geprüfte Fleischtechnikerin (Bachelor Professional in Technik)Berlin:Staatlich geprüfter Techniker/Staatlich geprüfte Technikerin in der Fachrichtung Lebensmitteltechnik mit dem Schwerpunkt Fleischereitechnik (Bachelor Professional in Technik)Rheinland-Pfalz:Staatlich geprüfter Techniker/Staatlich geprüfte Technikerin - Fachrichtung Lebensmitteltechnik (Bachelor Professional in Technik)

Staatlich geprüfter Techniker bzw. staatlich geprüfte Technikerin der Fachrichtung Lebensmitteltechnik mit dem Schwerpunkt Fleischereitechnik ist eine berufliche Weiterbildung. Sie ist landesrechtlich geregelt und findet an Fachschulen statt. Die Weiterbildung dauert in Vollzeit 2 Jahre, in Teilzeit 4 Jahre.

Die passende Beschäftigung findenNach ihrer Weiterbildung arbeiten Techniker/innen der Fachrichtung Lebensmitteltechnik mit dem Schwerpunkt Fleischereitechnik z.B. in der Fleischverarbeitung sowie bei Herstellern von Nährmitteln oder diätetischen Lebensmitteln.Die Beschäftigungsfähigkeit sichernDurch Anpassungsweiterbildung kann man seine Fachkenntnisse aktuell halten, auf den neuesten Stand bringen und erweitern. Das Themenspektrum reicht dabei von Fleischerei bis hin zu Lebensmittelrecht.Beruflich weiterkommenAufbauend auf bereits vorhandenen Qualifikationen können speziell für Weiterbildungsabsolventen konzipierte Aufstiegsweiterbildungen das Kompetenzprofil erweitern und ergänzen. Naheliegend ist es, die Prüfung als Technische/r Betriebswirt/in abzulegen.Mit ihrem Weiterbildungsabschluss können Techniker/innen auch ohne schulische Hochschulzugangsberechtigung Zugang zu einem Studium erhalten und beispielsweise einen Bachelorabschluss im Studienfach Lebensmitteltechnologie erwerben.Sich selbstständig machenAuch der Schritt in die Selbstständigkeit ist möglich, z.B. mit einem eigenen Betrieb im Fleischerhandwerk. Auch die Gründung oder Übernahme eines Betriebs in der Fleisch- und Wurstwaren- bzw. Konservenindustrie ist möglich.

Schul- bzw. FachschulordnungenDie Weiterbildung ist in folgenden Bundesländern landesrechtlich geregelt:Schulordnung für die Fachschulen (Fachschulordnung - FSO) vom 15.05.2017 (Bay.GVBl. S. 186), zuletzt geändert durch § 10 der Verordnung vom 04.07.2025 (Bay.GVBl. S. 298)Verordnung über die Studiengänge an den staatlichen Fachschulen der Fachbereiche Technik, Agrarwirtschaft und Wirtschaft des Landes Berlin (Fachschulverordnung Technik, Agrarwirtschaft und Wirtschaft) vom 30.04.2014 (Ber.GVBl. S. 125), zuletzt geändert durch Artikel 2 der Verordnung vom 15.09.2025 (Ber.GVBl. S. 470)Fachschulverordnung Agrarwirtschaft, Gestaltung, Hauswirtschaft, Technik und Wirtschaft, verkündet als Artikel 1 der Verordnung vom 30.10.2024 (GVBl.Rh-Pf. S. 351)In den folgenden Bundesländern liegen keine landesrechtlichen Regelungen vor:Baden-WürttembergBrandenburgBremenHamburgHessenMecklenburg-VorpommernNiedersachsenNordrhein-WestfalenSaarlandSachsenSachsen-AnhaltSchleswig-HolsteinThüringenÜbergreifend für Weiterbildung und TätigkeitGesetz zur Verhütung und Bekämpfung von Infektionskrankheiten beim Menschen (Infektionsschutzgesetz - IfSG), zuletzt geändert durch Artikel 3 Abs. 1 des Gesetzes vom 04.03.2026 (BGBl. 2026 I Nr. 60)

Fachschulen setzen i.d.R. einen Abschluss in einem einschlägigen anerkannten Ausbildungsberuf sowie Berufspraxis voraus.Der Umgang mit Lebensmitteln erfordert eine Belehrung und eine Bescheinigung des Gesundheitsamtes.