Staatlich geprüfter Techniker/Staatlich geprüfte Technikerin Fachrichtung Milchwirtschaft und Molkereiwesen/Bachelor Professional in Technik

Die Weiterbildung findet an Fachschulen und anderen Bildungseinrichtungen statt.Lernorte sindUnterrichtsräumeLaborsLehrtechnika

BerufstypWeiterbildungsberuf: Bachelor ProfessionalWeiterbildungsartWeiterbildung an Fachschulen (landesrechtlich geregelt)Weiterbildungsdauer 2 Jahre (Vollzeit)Aufgaben und TätigkeitenTechniker und Technikerinnen der Fachrichtung Milchwirtschaft und Molkereiwesen organisieren die Be- und Verarbeitung von Milch zu Milchprodukten wie Käse oder Joghurt. Dabei wenden sie Verfahrenstechniken wie Erhitzen, Kühlen, Mischen, Trennen und Trocknen an. Sie steuern und überwachen biochemische und mikrobiologische Prozesse und führen Qualitätskontrollen durch. Im Labor prüfen sie z.B. Proben der angelieferten Milch und kontrollieren die Qualität der Zwischen- und Endprodukte. Sie sind daran beteiligt, neue Milch- und Molkereiprodukte zu entwickeln, bereiten Arbeiten vor und kontrollieren die Kosten. Darüber hinaus beraten sie in der Maschinen- und Zulieferindustrie und übernehmen Aufgaben im Vertrieb.Arbeitsbereiche und -orteBeschäftigungsbetriebe:Techniker und Technikerinnen der Fachrichtung Milchwirtschaft und Molkereiwesen sind in erster Linie beschäftigt in Betrieben der Milchverarbeitung, z.B. in Molkereien und Käsereienbei Herstellungsbetrieben von SpeiseeisArbeitsorte:Techniker und Technikerinnen der Fachrichtung Milchwirtschaft und Molkereiwesen arbeiten meistin Produktionshallenin Abfüllhallenin Lagerhallenin Kühlräumenin Laborsin Büroräumen bei Kunden/KundinnenSie arbeiten ggf. auchim Homeoffice bzw. mobilVoraussetzungenFachschulen setzen i.d.R. einen Abschluss in einem einschl...

Vollzeit: 2 Jahre

Stundenverteilung (beispielhaft):PflichtbereichAllgemeinbildung:Deutsch: 1. Schuljahr 2 Wochenstunden, 2. Schuljahr 2 WochenstundenMathematik: 1. Schuljahr 2 Wochenstunden, 2. Schuljahr 2 WochenstundenEnglisch: 1. Schuljahr 2 Wochenstunden, 2. Schuljahr 3 WochenstundenAllgemeinbildung insgesamt: 1. Schuljahr 6 Wochenstunden, 2. Schuljahr 7 WochenstundenTechnik und Technologie in der Milchwirtschaft:Naturwissenschaftliche Grundlagen und Milcherzeugung unter Beachtung der Ökologie und des Tierwohls: 1. Schuljahr 5 Wochenstunden, 2. Schuljahr 0 WochenstundenProduktion von Frischmilch-, Dauermilch-, Butter- und Käseerzeugnissen sowie sonstigen Erzeugnissen auf Basis von Milch und Milchersatzprodukten einschließlich Qualitäts- und Kostenmanagement unter Beachtung der Ressourcenschonung: 1. Schuljahr 12 Wochenstunden, 2. Schuljahr 10 WochenstundenMolkereitechnik einschließlich Verfahrenstechnik unter Berücksichtigung der Nachhaltigkeit: 1. Schuljahr 2 Wochenstunden, 2. Schuljahr 2 WochenstundenTechnik und Technologie in der Milchwirtschaft insgesamt: 1. Schuljahr 19 Wochenstunden, 2. Schuljahr 12 WochenstundenDienstleistung und Unternehmensführung:Informationstechniken und Büroorganisation, Steuerung: 1. Schuljahr 2 Wochenstunden, 2. Schuljahr 2 WochenstundenRecht und Soziales: 1. Schuljahr 0 Wochenstunden, 2. Schuljahr 2 WochenstundenBerufsausbildung und Mitarbeiterführung: 1. Schuljahr 1 Wochenstunde, 2. Schuljahr 3 WochenstundenBetriebswirtschaft, Unternehmensführung, Buchführun...

Die Weiterbildung an staatlichen Fachschulen ist für die Schüler/innen in der Regel kostenfrei. Private Fachschulen erheben dagegen meist Lehrgangsgebühren, teilweise auch Aufnahme- und Prüfungsgebühren. Ggf. entstehen weitere Kosten, z.B. für Arbeitsmaterialien, Fahrten zur Weiterbildungsstätte oder für auswärtige Unterbringung.FörderungsmöglichkeitenTechniker-Weiterbildungen können gemäß Aufstiegsfortbildungsförderungsgesetz finanziell gefördert werden. Weitere Informationen: Aufstiegs-BAföG - Aufstieg mit FörderungFörderung besonders begabter junger Fachkräfte: Stiftung Begabtenförderung berufliche Bildung (SBB) - Weiterbildungsstipendium

Lernbereiche:Fachrichtungsbezogen z.B.:Milcherzeugung Molkereitechnik einschließlich VerfahrenstechnikProduktion von Frischmilch-, Dauermilch-, Butter- und Käseerzeugnissen sowie sonstigen Erzeugnissen auf MilchbasisQualitätsmanagementKostenmanagementInformationstechniken und Büroorganisation, SteuerungBetriebswirtschaft, Unternehmensführung, Buchführung, StatistikBerufs- und Arbeitspädagogik Fachrichtungsübergreifend z.B.:DeutschMathematikEnglischZusatzkenntnisse: Schulen vermitteln ggf. Zusatzkenntnisse, die den Erwerb der Ausbildereignung oder der Fachhochschulreife ermöglichen.

Vertiefte Kenntnisse in folgenden Bereichen sind gute Voraussetzungen, um die Weiterbildungsprüfung erfolgreich zu bestehen:Mathematik: z.B. um Preise zu kalkulieren und Futterstoffmengen zu ermittelnPhysik: z.B. um Milch- und Molkereiprodukte zu erzeugen, haltbarzumachen und zu lagernChemie: z.B. um die Qualität zu überwachen, Produkte zu verbessern und neue Erzeugnisse zu entwickeln

Die Weiterbildung besteht aus theoretischem und praktischem Unterricht.Je nach Bildungsanbieter sollte man sich auf folgende Bedingungen einstellen:Unterrichtszeitganztägiger Unterricht an mindestens vier WochentagenLernformi.d.R. Präsenzveranstaltungen: Unterricht im Klassenverband an der Bildungseinrichtung (ggf. nicht am Wohnort)

Für eine Weiterbildung im Ausland gibt es z.B. folgende Möglichkeit:SchweizWeiterbildungsangebote: wab - Die Weiterbildungsdatenbank der Schweiz(z.B. mit dem Suchbegriff "Milchtechnologe/Milchtechnologin")Dokumentation beruflicher AuslandserfahrungenDer Europass bietet die Möglichkeit, im Ausland absolvierte Lernaufenthalte zu dokumentieren.Weitere Informationen zum Europass

Die Teilnahme an einer Weiterbildung wird nicht vergütet.

Folgende Weiterbildungsalternativen bieten sich für den Beruf Techniker/in der Fachrichtung Milchwirtschaft und Molkereiwesen an:Bereich LebensmittelMolkereimeister/Molkereimeisterin - Bachelor Professional in MilchtechnologieStaatlich geprüfter Wirtschafter/Staatlich geprüfte Wirtschafterin Fachrichtung Milchwirtschaft und Molkereiwesen/Bachelor Professional in AgrarwirtschaftIndustriemeister/Industriemeisterin Fachrichtung LebensmittelStaatlich geprüfter Techniker/Staatlich geprüfte Technikerin Fachrichtung Lebensmitteltechnik Schwerpunkt Feinkost und Fertiggerichte/Bachelor Professional in TechnikStaatlich geprüfter Techniker/Staatlich geprüfte Technikerin Fachrichtung Lebensmitteltechnik Schwerpunkt Lebensmittelverpackung/Bachelor Professional in TechnikStaatlich geprüfter Techniker/Staatlich geprüfte Technikerin Fachrichtung Lebensmitteltechnik Schwerpunkt Lebensmittelverarbeitungstechnik/Bachelor Professional in TechnikStaatlich geprüfter Techniker/Staatlich geprüfte Technikerin Fachrichtung Lebensmitteltechnik Schwerpunkt Produktentwicklung und Qualitätsmanagement/Bachelor Professional in TechnikStaatlich geprüfter Techniker/Staatlich geprüfte Technikerin Fachrichtung Lebensmitteltechnik (ohne Schwerpunkt)/Bachelor Professional in TechnikGemeinsamkeit:Fach- und Führungsaufgaben in der Lebensmittelherstellung übernehmenBereich LaborStaatlich geprüfter Techniker/Staatlich geprüfte Technikerin Fachrichtung Chemietechnik (ohne Schwerpunkt)/Bachelor Professional in TechnikG...

1960er-Jahre:Gründung erster staatlicher Technikerschulen1973:erste staatliche Fachschule für Milchwirtschaft und MolkereiwesenWeiterbildung zum staatlich geprüften Techniker/zur staatlich geprüften Technikerin der Fachrichtung Milchwirtschaft und Molkereiwesen2020:Novellierung des Berufsbildungsgesetzes (BBiG) und der Handwerksordnung (HWO): u.a. Einführung der Weiterbildungsabschlüsse "Geprüfte/r Berufsspezialist/in", "Bachelor Professional" und "Master Professional", um die Gleichwertigkeit von beruflicher und akademischer Bildung zu betonen. Das Führen der Berufsbezeichnungen ist abhängig vom Erlass entsprechender neuer Fortbildungsregelungen.

Die Schul- bzw. Fachschulordnungen der Bundesländer regeln Dauer, Verkürzungs- und Verlängerungsmöglichkeiten.Verkürzung:Teilnehmende mit einem Abschluss in einer anderen Fachrichtung des Fachbereichs Technik oder in einem zweiten Schwerpunkt einer Fachrichtung können die Weiterbildung verkürzen. Verlängerung:Teilnehmende können fehlende Berufspraxis z.T. während der Weiterbildung nachholen. Dadurch verlängert sich ggf. die Weiterbildung.

Die Weiterbildung ist nur im genannten Bundesland rechtlich geregelt und führt dort zu folgender Abschlussbezeichnung:Bayern:Staatlich geprüfter Techniker für Milchwirtschaft und Molkereiwesen/Staatlich geprüfte Technikerin für Milchwirtschaft und MolkereiwesenDie Bezeichnung Bachelor Professional in Technik kann zusätzlich zum Abschluss geführt werden.

Staatlich geprüfter Techniker bzw. staatlich geprüfte Technikerin der Fachrichtung Milchwirtschaft und Molkereiwesen ist eine berufliche Weiterbildung. Sie ist landesrechtlich geregelt und findet an Fachschulen statt. Die Weiterbildung dauert in Vollzeit 2 Jahre.

Die passende Beschäftigung findenNach ihrer Weiterbildung arbeiten Techniker/innen der Fachrichtung Milchwirtschaft und Molkereiwesen z.B. in Betrieben der Milchverarbeitung oder bei Herstellern von Speiseeis.Die Beschäftigungsfähigkeit sichernDurch Anpassungsweiterbildung kann man seine Fachkenntnisse aktuell halten, auf den neuesten Stand bringen und erweitern. Das Themenspektrum reicht dabei von Molkereiwesen bis hin zu Lebensmittelrecht.Beruflich weiterkommenAufbauend auf bereits vorhandenen Qualifikationen können speziell für Weiterbildungsabsolventen konzipierte Aufstiegsweiterbildungen das Kompetenzprofil erweitern und ergänzen. Naheliegend ist es, die Prüfung als Technische/r Betriebswirt/in abzulegen.Mit ihrem Weiterbildungsabschluss können Techniker/innen auch ohne schulische Hochschulzugangsberechtigung Zugang zu einem Studium erhalten und beispielsweise einen Bachelorabschluss im Studienfach Lebensmitteltechnologie erwerben.Sich selbstständig machenAuch der Schritt in die Selbstständigkeit ist möglich, z.B. mit einem eigenen Milchverarbeitungsbetrieb oder im Bereich Beratung.

Schul- bzw. FachschulordnungenDie Weiterbildung ist in folgendem Bundesland landesrechtlich geregelt:Bayerische Agrarschulordnung (BayAgrSchO) vom 05.09.2019 (Bay.GVBl. S. 564), zuletzt geändert durch § 1 der Verordnung vom 23.07.2025 (Bay.GVBl. S. 418)In den folgenden Bundesländern liegen keine landesrechtlichen Regelungen vor:Baden-WürttembergBerlinBrandenburgBremenHamburgHessenMecklenburg-VorpommernNiedersachsenNordrhein-WestfalenRheinland-PfalzSaarlandSachsenSachsen-AnhaltSchleswig-HolsteinThüringenÜbergreifend für Weiterbildung und TätigkeitGesetz zur Verhütung und Bekämpfung von Infektionskrankheiten beim Menschen (Infektionsschutzgesetz - IfSG), zuletzt geändert durch Artikel 3 Abs. 1 des Gesetzes vom 04.03.2026 (BGBl. 2026 I Nr. 60)

Fachschulen setzen i.d.R. einen Abschluss in einem einschlägigen anerkannten Ausbildungsberuf sowie Berufspraxis voraus.Schulische Mindestvoraussetzung ist ein Hauptschulabschluss.Der Umgang mit Lebensmitteln erfordert eine Belehrung und eine Bescheinigung des Gesundheitsamtes.