Staatlich geprüfter Wirtschafter/Staatlich geprüfte Wirtschafterin Fachrichtung Milchwirtschaft und Molkereiwesen/Bachelor Professional in Agrarwirtschaft

Die Weiterbildung findet an Fachschulen statt.Lernorte sindUnterrichtsräumeVersuchsanlagen

BerufstypWeiterbildungsberuf: Bachelor ProfessionalWeiterbildungsartWeiterbildung an Fachschulen (landesrechtlich geregelt)Weiterbildungsdauer 1-2 Jahre (Vollzeit/Teilzeit)Aufgaben und TätigkeitenWirtschafter und Wirtschafterinnen für Milchwirtschaft und Molkereiwesen organisieren den Betriebsablauf bei der Be- und Verarbeitung von Milch sowie bei der Herstellung von Milchprodukten wie z.B. Sahne oder Quark. Sie beurteilen die Qualität der Roh- und Hilfsstoffe, legen Rezepturen, Prozess- und Produktparameter fest. Auch planen sie die Produktionsverfahren und führen die erforderlichen Maßnahmen zur Qualitätssicherung durch. In der kaufmännischen Disposition erstellen sie Kostenpläne und kontrollieren deren Einhaltung. Sie wählen und erwerben die nötigen Betriebsmittel und sorgen für Vermarktung und Verkauf der fertigen Produkte.Arbeitsbereiche und -orteBeschäftigungsbetriebe:Wirtschafter und Wirtschafterinnen für Milchwirtschaft und Molkereiwesen sind beschäftigtin der Milch verarbeitenden Industrie, z.B. in Molkereien, Milchwerken und Käsereienin milchwirtschaftlichen Lehr- und Forschungsanstaltenbei Herstellenden von Säuglings- und KleinkindernahrungArbeitsorte:Wirtschafter und Wirtschafterinnen für Milchwirtschaft und Molkereiwesen arbeiten meistin Produktions- und Abfüllhallenin Laborsin BüroräumenSie arbeiten ggf. auchim Homeoffice bzw. mobilVoraussetzungenFachschulen setzen i.d.R. einen Abschluss in einem einschlägigen anerkannten Ausbildungsberuf sowie Berufspraxis vora...

Vollzeit: 1 JahrTeilzeit: 2 Jahre

Stundenverteilung (beispielhaft):Produktions- und Verfahrenstechnik:Ressourcenoptimierte Prozesstechnologie: 1. Semester 17 Wochenstunden, 2. Semester 17 WochenstundenAngewandte Produktionstechnologien und Qualitätsmanagement: 1. Semester 6 Wochenstunden, 2. Semester 7 WochenstundenBetriebswirtschaftslehre und ressourcenorientiertes Prozesscontrolling:Rechnungswesen und ressourcenorientiertes Prozesscontrolling: 1. Semester 9 Wochenstunden, 2. Semester 8 WochenstundenBerufsausbildung und Mitarbeiterführung:Berufsausbildung und Mitarbeiterführung: 1. Semester 4 Wochenstunden, 2. Semester 4 WochenstundenMindestpflichtstunden: je Semester 36 Wochenstunden

Die Weiterbildung an staatlichen Fachschulen ist für die Schüler/innen in der Regel kostenfrei. Private Fachschulen erheben dagegen meist Lehrgangsgebühren, teilweise auch Aufnahme- und Prüfungsgebühren.Ggf. entstehen weitere Kosten, z.B. für Arbeitsmaterialien, Fahrten zur Weiterbildungsstätte oder für auswärtige Unterbringung.FörderungsmöglichkeitenWeiterbildungen können gemäß Aufstiegsfortbildungsförderungsgesetz finanziell gefördert werden.Weitere Informationen: Aufstiegs-BAföG - Aufstieg mit FörderungFörderung besonders begabter junger Fachkräfte: Stiftung Begabtenförderung berufliche Bildung (SBB) - Weiterbildungsstipendium

Lernbereiche:Fachrichtungsbezogen z.B.:Milchbe- und -verarbeitung, Verfahrenstechnik und Qualitätsmanagementangewandte Produktionstechnologien und QualitätssicherungskonzepteRechnungswesen und ressourcenorientiertes ProzesscontrollingFachrichtungsübergreifend z.B.:Wirtschaftslehre und Recht Berufsausbildung und MitarbeiterführungZusatzkenntnisse:Schulen vermitteln ggf. Zusatzkenntnisse, die den Erwerb der Ausbildereignung oder der Fachhochschulreife ermöglichen.

Vertiefte Kenntnisse in folgenden Bereichen sind gute Voraussetzungen, um die Weiterbildungsprüfung erfolgreich zu bestehen:Mathematik: z.B. um Berechnungen durchzuführen und daraufhin Entscheidungen zu treffenPhysik: z.B. um den Ablauf thermischer Verfahren wie Erhitzen, Kühlen oder Trocknen zu überwachen

Die Weiterbildung besteht aus theoretischem und praktischem Unterricht.Je nach Bildungsanbieter sollte man sich auf folgende Bedingungen einstellen:Unterrichtszeitbei Vollzeitunterricht: ganztägiger Unterricht an mindestens vier Wochentagenbei Teilzeitunterricht: i.d.R. berufsbegleitende Weiterbildung am Wochenende oder am AbendLernformi.d.R. Präsenzveranstaltungen: Unterricht im Klassenverband an der Bildungseinrichtung (ggf. nicht am Wohnort)

Die Teilnahme an einer Weiterbildung wird nicht vergütet.

Folgende Weiterbildungsalternativen bieten sich für den Beruf Wirtschafter/in für Milchwirtschaft und Molkereiwesen an:Bereich LebensmittelMolkereimeister/Molkereimeisterin - Bachelor Professional in MilchtechnologieMilchwirtschaftlicher Labormeister/Milchwirtschaftliche Labormeisterin - Bachelor Professional im milchwirtschaftlichen LaborwesenStaatlich geprüfter Techniker/Staatlich geprüfte Technikerin Fachrichtung Milchwirtschaft und Molkereiwesen/Bachelor Professional in TechnikIndustriemeister/Industriemeisterin Fachrichtung LebensmittelStaatlich geprüfter Techniker/Staatlich geprüfte Technikerin Fachrichtung Lebensmitteltechnik (ohne Schwerpunkt)/Bachelor Professional in TechnikStaatlich geprüfter Techniker/Staatlich geprüfte Technikerin Fachrichtung Lebensmitteltechnik Schwerpunkt Lebensmittelverarbeitungstechnik/Bachelor Professional in TechnikStaatlich geprüfter Techniker/Staatlich geprüfte Technikerin Fachrichtung Lebensmitteltechnik Schwerpunkt Produktentwicklung und Qualitätsmanagement/Bachelor Professional in TechnikGemeinsamkeit:Fach- und Führungsaufgaben in der Lebensmittelherstellung übernehmenBereich Vertrieb und VerkaufGeprüfter Technischer Fachwirt/Geprüfte Technische FachwirtinGemeinsamkeit:betriebswirtschaftlich-technische Aufgaben übernehmen

2020:Novellierung des Berufsbildungsgesetzes (BBiG) und der Handwerksordnung (HWO): u.a. Einführung der Weiterbildungsabschlüsse "Geprüfte/r Berufsspezialist/in", "Bachelor Professional" und "Master Professional", um die Gleichwertigkeit von beruflicher und akademischer Bildung zu betonen. Das Führen der Berufsbezeichnungen ist abhängig vom Erlass entsprechender neuer Fortbildungsregelungen.

Die Schul- bzw. Fachschulordnungen der Bundesländer regeln Dauer und Verlängerungsmöglichkeiten.VerlängerungTeilnehmende können fehlende Berufspraxis z.T. während der Weiterbildung nachholen. Dadurch verlängert sich ggf. die Weiterbildung.

Die Weiterbildung ist nur in den genannten Bundesländern rechtlich geregelt. Sie führt dort zu folgenden Abschlussbezeichnungen:Baden-Württemberg:Staatlich geprüfter Wirtschafter/Staatlich geprüfte Wirtschafterin - Fachrichtung Milch- und MolkereiwirtschaftBayern:Staatlich geprüfter Wirtschafter/Staatlich geprüfte Wirtschafterin für Milchwirtschaft und MolkereiwesenStaatlich geprüfter Wirtschafter/Staatlich geprüfte Wirtschafterin für Milchwirtschaftliches LaborwesenDie Bezeichnung Bachelor Professional in Agrarwirtschaft kann zusätzlich zum Abschluss geführt werden.

Staatlich geprüfter Wirtschafter bzw. staatlich geprüfte Wirtschafterin für Milchwirtschaft und Molkereiwesen ist eine berufliche Weiterbildung. Sie ist landesrechtlich geregelt und findet an Fachschulen statt.Die Weiterbildung dauert in Vollzeit 1 Jahr, in Teilzeit 2 Jahre.

Mit Zusatzqualifikationen Chancen verbessernEine gute Startposition können sich angehende Wirtschafter/innen für Milchwirtschaft und Molkereiwesen verschaffen, indem sie bereits während ihrer Weiterbildung Zusatzqualifikationen erwerben, z.B. die Fachhochschulreife als Basis für ein späteres Studium, oder indem sie die Ausbildereignungsprüfung ablegen.Die passende Beschäftigung finden Nach ihrer Weiterbildung arbeiten Wirtschafter/innen für Milchwirtschaft und Molkereiwesen z.B. in Molkereien, Milchwerken oder Käsereien.Die Beschäftigungsfähigkeit sichernDurch Anpassungsweiterbildung kann man seine Fachkenntnisse aktuell halten, auf den neuesten Stand bringen und erweitern. Das Themenspektrum reicht dabei von Milch, Milchprodukte und Molkereiwesen bis hin zu Rechnungswesen.Beruflich weiterkommenMit ihrem Weiterbildungsabschluss können Wirtschafter/innen für Milchwirtschaft und Molkereiwesen auch ohne schulische Hochschulzugangsberechtigung Zugang zu einem Studium erhalten und beispielsweise einen Bachelorabschluss im Studienfach Lebensmitteltechnologie erwerben.Sich selbstständig machenAuch der Schritt in die Selbstständigkeit ist möglich, z.B. mit einem eigenen Milchverarbeitungsbetrieb.

Schul- bzw. FachschulordnungenDie Weiterbildung ist in folgenden Bundesländern landesrechtlich geregelt:Verordnung des Ministeriums Ländlicher Raum über die Ausbildung und Prüfung an landwirtschaftlichen Fachschulen (Landwirtschaftsfachschulen-Verordnung-VOFSLandw) vom 15.12.2014 (BW.GBl. 2015 S. 8), zuletzt geändert durch Artikel 1 der Verordnung vom 24.01.2023 (BW.GBl. S. 94)Bayerische Agrarschulordnung (BayAgrSchO) vom 05.09.2019 (Bay.GVBl. S. 564), zuletzt geändert durch § 1 der Verordnung vom 23.07.2025 (Bay.GVBl. S. 418)In den folgenden Bundesländern liegen keine landesrechtlichen Regelungen vor:BerlinBrandenburgBremenHamburgHessenMecklenburg-VorpommernNiedersachsenNordrhein-WestfalenRheinland-PfalzSaarlandSachsenSachsen-AnhaltSchleswig-HolsteinThüringenÜbergreifend für Weiterbildung und TätigkeitGesetz zur Verhütung und Bekämpfung von Infektionskrankheiten beim Menschen (Infektionsschutzgesetz - IfSG), zuletzt geändert durch Artikel 3 Abs. 1 des Gesetzes vom 04.03.2026 (BGBl. 2026 I Nr. 60)

Fachschulen setzen i.d.R. einen Abschluss in einem einschlägigen anerkannten Ausbildungsberuf sowie Berufspraxis voraus.Schulische Mindestvoraussetzung ist ein Hauptschulabschluss bzw. ein mittlerer Bildungsabschluss. Dies hängt vom jeweiligen Bundesland ab.Der Umgang mit Lebensmitteln erfordert eine Belehrung und eine Bescheinigung des Gesundheitsamtes.